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Liberación de la presión tras la cocción
Consulte siempre la receta para averiguar si la olla a presión se debe dejar enfriar
naturalmente o si hay que utilizar el método de liberación rápida. La válvula de
presión de la olla a presión Twirlock de Fagor también tiene una posición de
liberación automática que sirve para liberar la presión automáticamente para la
cocción de comidas como guisos, carnes rojas y de ave, y sopas. Esta función
no debe utilizarse para verduras y alimentos blandos, ya que se pasarán. Puede
optar por uno de los tres métodos explicados a continuación para liberar la
presión.
1.
Método de liberación natural: Para este método, saque la olla a presión del
quemador caliente y deje que la presión descienda y se enfríe naturalmente.
Este método puede tardar entre 10 y 15 minutos, según el tipo de comida y
líquido que contenga la olla a presión. Una vez que se liberó toda la presión,
el indicador de presión bajó y no sale más vapor de la válvula de presión,
siga con el paso 4 de esta sección.
2.
Método de liberación rápida: Este método, también denominado "método
de agua fría", se utiliza para que la presión se libere lo más rápido posible.
Se emplea principalmente para cocinar verduras, mariscos y otros tipos
de alimentos que se pasan con facilidad. Para este método, saque la
olla a presión del quemador, colóquela en el lavaplatos, y abra el agua y
déjela correr sin mucha fuerza sobre la tapa hasta que se disipe el vapor y
descienda el indicador de presión.
IMPORTANTE. PARA TENER EN CUENTA:
Cuando utilice el método de liberación rápida, siempre deje correr un chorro
que no sea muy fuerte de agua no muy fría sobre la parte metálica de la tapa
de la olla a presión. Nunca apunte el chorro directamente sobre la válvula de
presión, ubicada en el asa de arriba.
ADVERTENCIA: Si se hace caso omiso a esta advertencia y se pone la
válvula de presión bajo un chorro fuerte de agua fría, se corre el riesgo de
que se produzca un descenso repentino de la presión interna de la olla, lo
que puede resultar en la expulsión súbita de vapor por debajo de la tapa de
la olla a presión. Este vapor está extremadamente caliente y puede producir
quemaduras graves. Al poner la ola en el lavaplatos, inclínela para que el
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Twirlock Manual.Interior.FINAL.indd 44
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