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Frijoles secos y otras legumbres
•
ADVERTENCIA: Nunca llene la olla a presión a más de la mitad de su
capacitad con frijoles y legumbres, ya que estos alimentos tienden a
expandirse y a hacer espuma durante la cocción.
•
Retire cualquier partícula extraña. Enjuáguelos con agua tibia.
•
Ponga los frijoles en remojo durante cuatro horas como mínimo en cuatro
veces su volumen de agua tibia antes de cocinarlos o déjelos en remojo
durante toda la noche. No le ponga sal al agua, ya que esto endurece los
frijoles y no les permite absorber el agua.
•
Las lentejas partidas secas no se ponen en remojo.
•
Después de dejarlos en remojo, retire los frijoles y cáscaras que quedan
flotando.
•
Cuele el agua.
•
Enjuague los frijoles en agua tibia (lo mismo para las lentejas partidas secas).
•
Coloque los frijoles o legumbres en la olla a presión. Añada tres tazas
de agua por taza de frijoles o legumbres. No le ponga sal; los frijoles y
legumbres se condimentan después de la cocción.
•
Añada una cucharada de aceite vegetal por taza de agua para eliminar la
espuma que producen.
•
Para darle más sabor, cocine los frijoles o lentejas con hojas de laurel y una
cebolla pequeña pelada con dos clavos de olor.
•
Cuando termina el tiempo de cocción, utilice el método de liberación natural
para que la presión disminuya naturalmente.
•
El tiempo de cocción varía en función de la calidad de los frijoles. Si cuando
termina el tiempo de cocción los frijoles siguen duros, cocínelos un rato más
con la olla destapada. De ser necesario, agregue agua.
•
Una taza de frijoles o legumbres rinde aproximadamente dos tazas, cocidos.
FRIJOLES Y LEGUMBRES
Azuki
Frijoles blancos
Frijoles rojos
Frijoles negros
Frijoles de colores
Garbanzos
Lentejas rojas
Sopa de lentejas
Lentejas verdes
Guandú/gandul
Twirlock Manual.Interior.FINAL.indd 51
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TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO
5-6 minutos
6-9 minutos
12-15 minutos
10-12 minutos
5-8 minutos
12-15 minutos
9-11 minutos
9-12 minutos
9-12 minutos
9-11 minutos
NIVEL DE PRESIÓN
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
Alto
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6/2/16 8:34 PM
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