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Haricots et autres légumes secs
•
AVERTISSEMENT : Ne jamais remplir l'autocuiseur de haricots et de
légumes au-delà de la moitié de sa capacité, car ces aliments ont
tendance à gonfler et à produire de la mousse pendant la cuisson.
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Enlevez toutes particules étrangères. Rincez à l'eau tiède.
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Faites tremper les haricots dans quatre fois leur volume d'eau chaude
pendant au moins quatre heures avant de les cuire, ou si vous préférez,
laissez-les tremper toute la nuit. Ne pas ajouter de sel à l'eau car cela durcit
les fèves et les empêche d'absorber l'eau.
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Ne pas faire tremper les lentilles fendues séchées.
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Après le trempage, enlevez les haricots et les gousses qui flottent.
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Égouttez l'eau des haricots.
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Rincez-les dans de l'eau chaude (cela vaut également pour les lentilles
fendues séchées).
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Mettez les haricots ou légumes dans l'autocuiseur. Ajoutez trois tasses d'eau
pour chaque tasse de haricots ou de légumes. Ne pas ajouter de sel ; les
haricots et les légumes seront assaisonnés après la cuisson.
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Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale pour chaque tasse d'eau pour
éliminer la mousse qu'ils produisent.
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Pour ajouter d'autres saveurs, faites cuire les haricots ou lentilles avec
quelques feuilles de laurier et un petit oignon pelé et deux clous de girofle.
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Une fois le temps de cuisson écoulé, utilisez la méthode de relâche naturel
pour permettre à la pression de retomber naturellement.
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Le temps de cuisson peut varier en fonction de la qualité des haricots. Si,
après le temps de cuisson recommandés, les fèves sont encore dures,
continuez de les cuire sans le couvercle. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.
•
Une tasse de haricots ou d'autres légumes produit environ deux tasses
après la cuisson.
HARICOTS ET LÉGUMES
Azuki
Haricots blancs
Haricots d'Espagne, rouge
Haricots noir
Haricots colorés
Pois chiches
Lentilles rouges
Soupe aux lentilles
Lentilles vertes
Pois d'Angole
80
Twirlock Manual.Interior.FINAL.indd 80
Twirlock Manual.Interior.FINAL.indd 80
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TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF
5 à 6 minutes
6 à 9 minutes
12 à 15 minutes
10 à 12 minutes
5 à 8 minutes
12 à 15 minutes
9 à 11 minutes
9 à 12 minutes
9 à 12 minutes
9 à 11 minutes
NIVEAU DE PRESSION
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
6/2/16 8:34 PM
6/2/16 8:34 PM
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