Die Funktion Steam-Tuner; Garen Mit Kerntemperaturfühler Und Δt - Angelo Po COMBIFIT CF623E Manuel D'installation, D'utilisation Et De Maintenance

3.8. Die Funktion Steam-Tuner
Dom 02-10-15
Pasta al forno
Abb. 23
für die Zubereitung von Gebäck, fisch oder Blattgemüse eignet.
Das Zeichen + zeigt einen feuchteren Dampf an, der sich zum
aggressiveren Garen von Lebensmitteln mit besonders harten Fasern
eignet: zum Beispiel Kartoffel oder Karotten.
Die Steuerung Steam-Tuner ändert die feuchtigkeitsmenge in der
Garkammer nicht und diese bleibt konstant bei 100%.
3.9. Garen mit Kerntemperaturfühler - ΔT
Dom 02-10-15
Pasta al forno
Typ Kernfühler
Abb. 24
der Temperatur. Im Modus Nadelsonde wird die Garzeit von der Tempe-
ratur bestimmt, die vom Kerntemperaturfühler abgelesen wird: ist die
Temperatur der Backkammer und der Nadelsonde ausgewählt, so schal-
tet sich die Gar-/Backfunktion aus, sobald die von der Nadelsonde abge-
lesene Temperatur den eingestellten Wert erreicht.
Der Modus ΔT hingegen bestimmt die Temperatur in der Garkammer je
nach der von der Nadelsonde erfasste Temperatur: werden für ΔT, zum
Beispiel, 60 °C eingestellt, bleibt die Temperatur in der Backkammer
konstant 25 °C über der Temperatur, die im Produkt erfasst wurde. Der
Gar-/Backvorgang wird beendet, sobald die von der Nadelsonde abgele-
sene Temperatur des Produktes den eingestellten Wert erreicht.
COMBIFIT Anleitung zur Installation, Gebrauch und Wartung
20:32
Fase 1/ 1
S9
100°
INF
PRE
HEAT
20:32
Fase 1/ 1
180°
80%
INF
S11
a
b
S10
SET
Im Modus DAMPF kann der
Steam-Tuner (S9 - Ab. 23)
gesteuert werden.
Ist der Schalter
mittlere Position gestellt, zeigt
er die mittlere Einstellung der
Hydratation des Dampfes an. Die
qualität des in die Garkammer
eingelassenen
über die Tasten + oder - je
nach gewünschter
eingestellt werden.
Das Zeichen
trockeneren Dampf an, der sich
Die Funktion
ΔT wird gewählt,
entsprechende
(Abb. 24) betätigt wird. Das
Display öffnet ein Auswahlfenster
S11
(Abb.
Optionen: a = ΔT (Delta-T), b
= Nadelsonde. Die gewünschte
Modalität auswählen,
S10 (Abb. 24) auf dem Display
betätigt wird.
Je nach gewähltem Modus ak-
tiviert sich auf dem Display das
entsprechende Auswahlrechteck
auf die
Dampfes kann
Betriebsart
- zeigt einen
Nadelsonde/
indem die
Taste S10
24)
mit zwei
indem
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