Angelo Po COMBIFIT CF623E Manuel D'installation, D'utilisation Et De Maintenance page 164

Die gewünschte Temperatur wird durch Drehen im Uhrzeigersinn
des Drehschalters M des Encoders eingestellt und durch Drücken des
Drehschalters M wird diese eingabe bestätigt.
Dom 02-10-15
Prosciutto
Abb. 25
Größe oder Schinken. Diese Art des Garens verwendet eine Temperatur
in der Garkammer, die niedriger ist als die des traditionellen Garens.
Dank der längeren Garzeit wird das Produkt zarter und gleichzeitig ein
hoher Gewichtsverlust des Produkts verhindert.
empfohlen wird eine Temperatur ΔT von:
• 30 °C für rotes fleisch mit einer kerntemperatur zwischen 45 °C
und 55 °C;
• 25 °C für weißes fleisch mit einer kerntemperatur zwischen 75 °C
und 85 °C.
3.10. Backen auf mehreren Ebenen mit RACK CONTROL
Dom 02-10-15
Manuale
S13
Abb. 26
Beispiel:
•
Ebene 1 = 10 Minuten
•
Ebene 3 = 60 °C Kerntemperaturfühler
•
Ebene 4 = 7 Minuten
20
20:32
Fase 1/ 1
25°
55°
PRE
HEAT
20:32
Fase 1/ 1
180°
S12
INF
PRE
HEAT
Positionierung
Kerntemperaturfühlers:
Der Kernfühler
Speise eingeführt, die zubereitet
werden soll. Hierbei muss sich
die Spitze in der Mitte des Teil
des Produkts mit dem größten
Volumen befinden.
Verwendung der Garmodi
ΔT:
Die Betriebsmodi ΔT eignen sich
besonders für die Zubereitung von
Braten von mittlerer und großer
Den Betriebsmodus
COnTROl durch Drücken der
Taste S13 Abb. 26 auswählen;
Anmerkung: Die Taste S13 ist
nur sichtbar, wenn die Zeit S12
auf unbeschränkt eingestellt ist
(INF).
Im Modus RaCk COnTROl
können bis zu 6 Timer- oder
Temperaturwerte des kerntem-
peraturfühlers für die verschie-
denen Ebenen im Ofen einge-
stellt werden.
COMBIFIT Anleitung zur Installation, Gebrauch und Wartung
des
wird in die
RaCk