Maintien - Angelo Po COMBIFIT CF623E Manuel D'installation, D'utilisation Et De Maintenance

Remarque: lorsqu'un niveau est complété et apparaît le message
EnD sur le niveau correspondant, le four n' ira pas en modalité Stop
mais continuera avec la cuisson configurée.
230°
S15
START ALL
fig. 29

3.11. Maintien

La fonction Maintien (HOLD) permet de maintenir les produits chauds
Dom 02-10-15
Arrosto
HOLD
S16
fig. 30
tive.
Remarque : afin de garantir un bon maintien hygiénique des produits
nous conseillons un maintien au-dessus de 60°C et dans tous les cas
conforme aux réglementations locales hygiénique-sanitaires.
en outre nous conseillons de configurer une humidité de maintien
entre 20 et 30% pour les cuissons des rôtis et entre 90 et 100% pour
les cuissons en ragoût.
22
6
5
4
0:01
END
3
2
1
20:32
Fase 4 / 4
180°
80%
INF
SET
COMBIFIT
Pour sortir de la modalité RaCk
COnTROl appuyer pendant 3
secondes sur la touche S15 fig.
29.
Remarque: on ne peut pas
mémoriser les valeurs des di-
vers niveaux en modalité RaCk
COnTROl, cependant en cas de
sortie accidentelle de cette mo-
dalité on peut (sans avoir modifié
les valeurs de cuisson) y accéder
à nouveau en appuyant sur la
touche S13 fig. 26 page 20 sans
perdre les valeurs configurées
sur les différents niveaux.
à la fin du cycle de cuisson.
Par exemple, à la fin d'une cuis-
son nocturne les produits sont
maintenus à une température de
sécurité jusqu'au retour de l'opé-
rateur dans la cuisine.
Configurer la modalité maintien
en appuyant sur la touche mode
cuisson S16 fig. 30 et sélection-
ner l'icône maintien d.
ensuite configurer les valeurs
de température (jusqu'à 120°C)
et la valeur de l'humidité rela-
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