Handhaving - Angelo Po COMBIFIT CF623E Manuel D'installation, D'utilisation Et De Maintenance

de oven op het betreffende niveau niet de modaliteit Stop aannemen
maar het ingestelde koken voortzetten.
Om de modaliteit RaCk COnTROl te verlaten, moet 3 seconden op toets
230°
S15
START ALL
afb. 29

3.11. Handhaving

De functie Handhaving (HOLD) maakt het mogelijk de producten aan
het einde van de kookcyclus warm te houden.
Dom 02-10-15
Arrosto
HOLD
S16
afb. 30
N.b.: om een geschikte hygiënische handhaving van de producten te
garanderen, wordt aangeraden een handhaving van meer dan 60°C te
gebruiken en hoe dan ook conform de plaatselijke wetgeving op het
gebied van hygiëne en gezondheid.
Er wordt bovendien aangeraden een handhavingsvochtigheid in te
stellen tussen 20 en 30% voor het bereiden van braadstukken en tus-
sen 90 en 100% voor bereidingen met vloeistof.
22
6
5
4
0:01
END
3
2
1
20:32
Fase 4 / 4
180°
80%
INF
SET
S15 afb. 29 gedrukt worden.
N.b.: het is niet mogelijk de
waarden van de diverse niveaus
in de modaliteit RaCk COnTROl
te bewaren maar als men deze
modaliteit per ongeluk verlaat,
is het mogelijk (zonder de kook-
waarden te hebben gewijzigd)
de modaliteit opnieuw binnen te
gaan door op toets S13 afb. 26
pag. 20 te drukken zonder de in-
gestelde waarden op de diverse
niveaus te verliezen.
De producten worden bijvoor-
beeld aan het einde van een
nachtelijke kookcyclus op een
veiligheidstemperatuur gehand-
haafd tot de operator in de keu-
ken terugkeert.
Stel de handhavingsmodaliteit
in door op de toets kookmodus
S16 afb. 30 te drukken en de
handhavingsicoon te selecteren,
d afb. 12 pag. 15
Stel vervolgens de tempera-
tuurwaarden in (tot 120°C) als-
mede de waarde van de relatieve
vochtigheid.
COMBIFIT handleiding voor installatie, gebruik en onderhoud