Plaatsing Van De Kernsonde; Koken Met Rack Control - Angelo Po COMBIFIT CF623E Manuel D'installation, D'utilisation Et De Maintenance

product dat gekookt wordt, die door de naald gemeten wordt, de inge-
stelde waarde bereikt.
Stel de gewenste temperatuur in door knop M van de encoder met
de wijzers van de klok mee te draaien in toenemende zin; bevestig de
selectie door op knop M te drukken.
Dom 02-10-15
Prosciutto
afb. 25
lager te houden dan voor traditioneel koken, met langere tijden,
waardoor de malsheid van het eindproduct groter wordt en het verlies
van gewicht van het levensmiddel tegelijkertijd minder is.
er wordt aangeraden een temperatuur ΔT in te stellen van:
• 30°C voor braadstukken van rood vlees met een temperatuur van
de kern tussen 45°C en 55°C;
• 25°C voor braadstukken van wit vlees met een temperatuur van
de kern tussen 75°C en 85°C.
3.10. Op meer niveaus koken met RACK CONTROL
Dom 02-10-15
Manuale
S13
afb. 26
Voorbeeld:
•
niveau 1 = 10 minuten
•
niveau 3 = 60°C kernsonde
•
niveau 4 = 7 minuten
20
20:32
Fase 1/ 1
25°
55°
PRE
HEAT
20:32
Fase 1/ 1
180°
S12
INF
PRE
HEAT
Plaatsen van de kernsonde:
De punt van de naald moet in
het midden van het dikste deel
van het te bereiden levensmiddel
gestoken worden.
Gebruik van de kookwijzen
ΔT:
Het koken
ΔT is met name geschikt voor
braadstukken van middelgrote/
grote afmetingen of hammen.
Deze kookwijze vindt plaats door
de temperatuur in de kookruimte
Selecteer de modaliteit RaCk
COnTROl door op toets S13
afb. 26 te drukken;
N.b.: Toets S13 zal alleen zicht-
baar zijn als tijd S12 op oneindig
gezet is (INF).
Is men de modaliteit RaCk
COnTROl eenmaal binnenge-
gaan, dan kunnen 6 timer- of
temperatuurwaarden
kernsonde ingesteld worden die
op verschillende niveaus binnen-
in de oven betrekking hebben.
COMBIFIT handleiding voor installatie, gebruik en onderhoud
in de modaliteit
van de