Table des Matières
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Recettes
Petits pains au malt et aux graines de potiron
Temps de préparation : 120 à 130 minutes
8 petits pains
Ingrédients
1 cube de levure (42 g)
1 c. à s. d'extrait de malt
300 ml d'eau tiède
500 g de farine de blé complet
3 c. à c. de sel
50 g c. à s. de graines de potiron ha-
chées
Accessoires
Plaque de cuisson/Plaque de cuisson
perforée Gourmet
Préparation
Délayer la levure et l'extrait de malt
dans l'eau tiède en remuant. Travailler
cette préparation avec la farine, le sel et
les graines de potiron jusqu'à obtention
d'une pâte ferme. Faire lever à couvert
dans le four à 35 °C pendant environ 35
à 45 minutes en mode Chaleur sole-
voûte.
Pétrir légèrement la pâte et former 8 pe-
tits pains, badigeonner d'un peu d'eau,
inciser la surface en croix et les placer
sur une plaque de cuisson/une plaque
de cuisson Gourmet perforée. Laisser à
nouveau reposer la pâte à couvert au
four à 35 °C pendant 30 à 40 minutes
en mode Chaleur sole-voûte.
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Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
1
Température : 190–200 °C
Quantité d'eau : env. 100 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
juste après avoir enfourné le plat
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Remarque
L'extrait de malt est un améliorant aux
enzymes ; il aide et accélère la levée de
la pâte. En outre, l'extrait de malt donne
un goût légèrement sucré délicieux au
pain et petits pains et leur donne une
belle couleur. L'extrait de malt est dis-
ponible dans les magasins de produits
diététiques ou dans les magasins bio.
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