Table des Matières
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Pizza au pesto à la mozzarella fraîche
et aux tomates
Au plus fort de l'été, cette pizza est une excellente façon d'utiliser tout votre basilic frais.
Donne une pizza carrée de 10 9 po (six portions)
Enduit à cuisson
⅓
recette de pâte à pizza (page 13)
Enduit à cuisson
cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge
1½
¼
tasse de pesto de basilic (acheté en magasin, ou voir
www.cuisinart.com pour une recette)
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
4
onces de mozzarella fraîche, tranchées
1
petite tomate, tranchée
2
cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, déchirées en
morceaux
1. Préchauffer le four grille-pain à 400 °F au four.
2. Vaporiser légèrement le moule d'enduit à cuisson.
3. Former un rectangle de 10 9 po. Placer dans le moule. Badigeonner le rebord
extérieur de la pâte d'huile d'olive. Placer le moule dans le bas et cuire au four
environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
4. Étaler le pesto sur la pâte en laissant une bordure d'un demi-pouce, puis garnir de
fromage, puis de tranches de tomates. Cuire au four préchauffé environ
10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les bords de la croûte
soient dorés.
5. Retirer du four et saupoudrer le basilic frais sur le dessus. Laisser tiédir
légèrement la pizza, la trancher et la servir.
Information nutritionnelle par portion :
283 calories (49 % de matières grasses) • glucides. 28 g • protéinés 9g • gras
gras saturés. 4g • Chol. 12 mg • sodium. 402 mg • calc. 84 mg • fibre 4 g
16g •
Enchiladas au poulet et aux haricots noirs
Ce plat rapide nécessite peu de préparation, ce qui en fait un excellent repas
Donne 8 portions
2
tasses de poulet rôti râpé*
1
tasse de fromage râpé (de préférence Monterey Jack), divisé
1
boîte (14,5 à 15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
1
boîte (4 oz) de piments verts hachés, égouttés
1
c. à thé de jus de lime frais
Pincée de sel kascher
Pincée de poivre noir fraîchement moulu
1
Enduit à cuisson
8
tasse de sauce enchilada rouge (du commerce ou voir
www.cuisinart.com pour une recette), divisée
6
pouces Tortillas de maïs
1
oignon vert, émincé
1. Dans un grand bol, mélanger le poulet râpé avec ½ tasse de fromage, les haricots,
les piments verts, le jus de lime, une pincée de sel et de poivre.
2. Assembler les enchiladas : Pour rendre les tortillas plus pliables, les envelopper
dans une serviette humide et cuire au micro-ondes environ 15 secondes. Gardez-
les couverts jusqu'à leur utilisation. Vaporiser le moule d'enduit à cuisson. Répartir
une demi-tasse de sauce dans la casserole.
3. Déposer la première tortilla dans la casserole. Retourner pour l'enrober de sauce
et y déposer un tas. ¼ tasse de la garniture au centre et replier sur deux côtés
pour la refermer. Retourner le côté de la couture vers le bas et pousser la tortilla
sur un côté. Répéter l'opération avec le reste des tortillas, en ajoutant de la sauce
au besoin ou si désiré. Une fois que tout est rempli et bien inséré dans le moule,
les garnir du reste de la sauce et du fromage râpé.
4. Placer le moule dans la position inférieure et régler à 350 °F sur la position de
cuisson. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des
enchiladas soit bien fondu et légèrement doré.
14
au milieu du repas.
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