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8. Suggestions pour les cuissons
8.1 Suggestions pour utiliser correctement les brûleurs de la table de
cuisson
Le diamètre de la base des récipients
de cuisson doit correspondre au
diamètre du brûleur utilisé (voir
tableau ci-contre). La flamme du
brûleur ne doit jamais être plus large
que le diamètre du récipient. Utilisez
des récipients à base plate. Dans la mesure du possible, utilisez des casseroles
avec un couvercle, ce qui permet d'utiliser moins de puissance. Pour réduire le
temps de cuisson des légumes, des pommes de terre, etc., utilisez peu d'eau.
BRÛLEUR
Rapide
Semi rapide
Auxiliaire
Triple anneau / Wok
8.2 Suggestions pour utiliser correctement la plaque à induction
Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson et économiser de l'énergie,
utilisez uniquement des ustensiles de cuisson adaptés à la cuisson par
induction. Le diamètre de la base de l'ustensile doit être identique au diamètre
du cercle de la zone de cuisson (section « 7.5 ») ; s'ils ne correspondent pas,
vous gaspillerez de l'énergie. Le fond de l'ustensile de cuisson doit être en
alliage ferreux ou en acier ferritique et parfaitement plat. Elle doit également
être parfaitement propre et sèche, tout comme le verre de la zone de cuisson.
N'utilisez pas de casseroles dont le fond est rugueux, rayé ou endommagé, car
elles pourraient rayer la surface de la table de cuisson.
i
Le sucre, les matériaux synthétiques ou les feuilles d'aluminium ne
doivent pas entrer en contact avec les zones de chauffe. Ils pourraient
provoquer des cassures ou d'autres altérations de la surface
vitrocéramique par refroidissement. Avant de cuisiner des aliments
sucrés, il est conseillé de traiter la surface vitrocéramique avec un
produit spécifique à base de silicone pour protéger la surface de la
plaque de cuisson de tout résidu alimentaire brûlé.
DIAMÈTRE DU RÉCIPIENT (EN CM)
De 24 à 26
De 16 à 22
De 8 à 14
De 24 à 26
256
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Chapitres
