Domande E Risposte Più Frequenti - FUST Betty Bossi compact Mode D'emploi

Domande e risposte più frequenti
Domanda
Il pane non viene
dorato dalla parte
alta
Il pane ha, dopo la
cottura, una ammac-
catura
L'impastatore è bloc-
cato nello stampo
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• Sulla crosta/doratura deve essere fondamental-
mente spiegato, che nei forni convenzionali il ca-
lore sulla superficie agisce direttamente sull'im-
pasto, così che qui si crea una crosta, mentre il
calore nelle pareti è indiretto, perché questo viene
condotto attraverso la forma, per questo le parti
laterali non sono così croccanti. Nella macchina
per pane si comporta esattamente al contrario.
Qui il calore agisce attraverso il riscaldamento
dal fondo direttamente nello stampo, mentre la
parte superiore viene cotta indirettamente dall'a-
ria bollente. Per questo il pane di una macchina
per pane ha pareti e base croccanti, ma una
superficie superiore più soffice.
• Un volume di pane troppo grande per lo stampo.
(Soluzione a/f)
• Troppa farina, specialmente per pane bianco.
(Soluzione f)
• Troppo lievito oppure poco sale. (Soluzione a/b)
• Troppo zucchero. (Soluzione a/b)
• Altri ingredienti dolci oltre lo zucchero. (Soluzione b)
• Fare attenzione che il lievito non venga a contatto
troppo presto con il liquido.
Spesso dipende anche da troppo liquido, troppo
poco glutine, troppo lievito oppure ad un pro-
gramma troppo lungo.
• Il volume dell'impasto è più grande dello stampo.
(Soluzione a/f).
• La fermentazione è troppo breve oppure troppo
veloce a causa della temperatura troppo forte
dell'acqua/vano di cottura o del liquido.
(Soluzione c/h/i).
• Ammorbidire l'impastatore nello stampo con
acqua calda per 30 minuti.
Risposta