Indications Pratiques - FUST Betty Bossi compact Mode D'emploi

• Le pain peut être conservé pen-
dant trois jours à température am-
biante puis au réfrigérateur. Si vous
n'utilisez pas de conservateurs dans
la fabrication du pain, celui-ci ne se
conserve pas plus longtemps que du
pain acheté en boulangerie.

Indications pratiques

• Ajoutez les ingrédients dans le
bon ordre et en respectant les pro-
portions. Utilisez si possible des in-
grédients frais pour obtenir un résul-
tat optimal. Pesez tous les ingré-
dients avec précision !
• Versez toujours d'abord le liquide
dans le moule de cuisson, ensuite la
farine et puis la levure, de sorte que
la levure ne vienne pas en contact
avec le liquide et ne commence à
fermenter trop tôt. C'est surtout im-
portant pour la cuisson différée.
• La levure est fondamentale au le-
vage de la pâte. La machine à pain
crée la température idéale, pour un
levage de la pâte parfait.
• Vous pouvez utiliser de la levure
de boulangerie fraîche ou de la levu-
re déshydratée. Un sachet de levure
déshydratée de 7g correspond à
1/2 cube de levure fraîche et
convient à 300g jusque maximale
500g de farine. ATTENTION: la levu-
re de boulangerie fraîche doit être
conservée au réfrigérateur. Vérifiez
toujours la date de péremption avant
d'utiliser la levure!
• Le sel donne un bon goût au pain
s'il est utilisé en petite quantité, trop
de sel peut cependant empêcher la
levure de boulangerie de lever.
Veuillez respecter à la lettre les re-
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Indications pratiques
cettes et veillez à mettre séparément
le sel et la levure dans la machine à
pain.
• Le sucre influence la couleur et
l'épaisseur de la croûte. Pour une
croûte moins foncée et plus mince ré-
duisez la quantité de sucre de 20%.
• La consistence du pain est meilleu-
re si vous mélangez de la farine
blanche avec de la farine complète.
Le mélange idéal est de 60% de fari-
ne de froment et 40% de farine com-
plète.
• Pour ajouter des grains de cé-
réales entiers, laissez-les ramollir
pendant une nuit. Réduisez en
conséquence la quantité de la farine
et la quantité du liquide.
• La pâte doit être molle et souple,
légèrement collante et ne pas faire
de fils. Vérifiez la consistance de la
pâte après le premier pétrissage.
Vous pouvez ajouter, selon le be-
soin, une cuillérée après l'autre, de
l'eau ou de la farine lors du deuxiè-
me pétrissage.
• Avant le dernier levage, vous pou-
vez ouvrir le couvercle et inciser la
croûte avec un couteau aiguisé.
• Vous pouvez mettre des graines
sur le pain lors de la phase de cuis-
son. Pour cela, ouvrez le couvercle,
étalez du jaune d'œuf ou du lait sur
le pain, saupoudrez de graines puis
refermez le couvercle. Attention:
n'ouvrez le couvercle que pendant
un court instant, pour éviter que trop
de chaleur ne s'échappe. Veillez à
ce qu'aucune graine ne tombe dans
la cuve de cuisson. Pendant le cuis-
son, le moule et l'intérieur du four
sont très chauds, veillez à ne pas
vous brûler.