Table des Matières
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6. MAINTENANCE
6.1. Nettoyage de la chambre de cuisson
Selon le modèle de four, il existe deux types de processus pour le nettoyage de la chambre
de cuisson : manuel et automatique.
Les programmes de nettoyage manuellement assisté sont prédéfinis pour les fours qui n'ont
pas de système autonettoyant. Ceux qui ont ce système ont prédéfini les différents
programmes automatiques.
Vous pouvez modifier le type de nettoyage en accédant aux paramètres de configuration.
6.1.1. Nettoyage manuel assisté
Ce chapitre s'applique uniquement aux fours sans système autonettoyant (en option).
Nous recommandons l'utilisation des protections appropriées pour la
réalisation des processus de lavage ainsi que pour la manipulation des
produits utilisés lors du processus.
Avant le nettoyage manuel, assurez-vous d'avoir tout l'équipement nécessaire. Cet
équipement peut être acheté chez votre revendeur local des produits Mychef.
Douche de lavage
-
Pistolet pulvérisateur pour produits de nettoyage
-
Distform DA21, détergent liquide et agent de rinçage deux en un, ou équivalent :
-
o Mélange de substances, entre lesquelles :
Hydroxyde de potassium 10 - <25%
▪
Mélange complexe de glycols, séquestrant, tensioactifs et alcalis
▪
o Aspect physique : Liquide huileux
o Densité 1.1 gr/cc. aprox.
o pH: >13
Retirez ensuite manuellement les restes d'aliments solides qui peuvent se trouver à
l'intérieur de la chambre. N'utilisez pas l'accessoire robinet de douche manuel pour retirer
les restes d'aliments de la chambre de cuisson, enlevez-les au préalable et empêchez-les
de sortir par la vidange. Ne placez pas de plateaux ou de grilles dans le four pendant le
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MANUEL DU PRODUIT
COMPACT CONCEPT
-
DT.MP.CC.2102.3
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