Manuels Connexes pour Mychef COOK UP 4 GN 1/1
Sommaire des Matières pour Mychef COOK UP 4 GN 1/1
- Page 1 COOK COOK UP Manuel du produit Installation, utilisation et entretien mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK UP DT.MP.CU.2201.3...
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Page 2: Table Des Matières
INDEX 1. INTRODUCTION ..................... 4 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ..............5 2.1. Caractéristiques principales Mychef COOK UP ........... 5 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS ..6 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement ..........6 3.2. Risque électrique ..................... 6 3.3. - Page 3 7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE ............32 7.1. Configuration du Mychef Smart Control ............. 32 7.1.1. Créer un nouvel utilisateur ................. 32 7.1.2. Connectivité Wi-Fi ..................33 7.1.3. Jumelage du four avec l'appareil (mobile, tablette ou ordinateur) ..35 7.1.4. Panneau de contrôle ................... 36 7.2.
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Page 4: Introduction
1. INTRODUCTION Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations fiables et une assistance pour une installation, une utilisation et un entretien corrects qui garantiront le bon fonctionnement et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé en trois parties, la première consacrée à... -
Page 5: Caractéristiques Techniques
Recommandé pour (n) 35-90 40-110 80-160 portions par jour Tableau 1. Principales caractéristiques des fours Mychef COOK UP La charge alimentaire maximale recommandée par plateau GN 1/1 de 65 mm est de 5 kg. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK UP... -
Page 6: Règles Générales De Sécurité Et De Prévention D'accidents
3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement L'utilisation de l'équipement est réservée au personnel formé. Le personnel effectuant toute action sur le four, qu'il s'agisse de l'utilisation, du nettoyage, de l'installation, de la manipulation, etc. doit connaître les règles de sécurité... -
Page 7: Danger De Corrosion
Les produits de nettoyage MyCare CleanDuo et DA21 ont été spécialement formulés pour le bon nettoyage et la protection des fours Mychef à lavage automatique. Le produit contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire pour les fours Mychef COOK. -
Page 8: Accueil, Transport Et Localisation
4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION Avant de procéder à l'installation, il convient de vérifier les dimensions du site où l'équipement doit être placé et les raccordements électriques et d'eau pour s'assurer qu'ils sont conformes aux paramètres détaillés dans la section 4.3. 4.1. -
Page 9: Localisation
50 mm à l'arrière o 500mm du haut L'équipement doit être placé sur une table de support Mychef ou un support mural. S'il y a des sources de chaleur ou de vapeur à proximité de l'appareil (cuisinière, gril, plancha, friteuse, cuiseur de pâtes, bouilloire, poêle basculante, etc.), celles-ci doivent être à... - Page 10 Faites très attention aux zones de refroidissement du four. S'il aspire des fumées ou de l'air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de vie des composants. Pour l'installation de fours Mychef superposés, veuillez suivre les instructions fournies avec le kit d'empilage correspondant. mychefcooking.com...
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Page 11: Installation
5. INSTALLATION 5.1. Connexion électrique Vérifiez que la tension à l'endroit où le four doit être raccordé coïncide avec la tension de fonctionnement de l'appareil. Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des appareils : Puissance Courant assigné Section du câble Tension (kW) -
Page 12: Connexion Triphasée 400V 3L+N
Ne connectez jamais une phase au neutre ou à la terre. Vérifiez que les tensions de l'installation correspondent à celles de l'équipement. Les sous-chapitres suivants présentent les types de raccordement possibles pour les fours Mychef. La tension de chaque four est indiquée sur son autocollant d'identification. 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N Couleur Câble... -
Page 13: Connexion Monophasé 230V L+N
Manganèse (Mn) inférieur à 0,05 mg/L Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L Conductivité inférieure à 20uS/cm Utilisation du détartrant et du filtre Mychef obligatoire. L'utilisation d'eau dont les caractéristiques sont différentes de celles indiquées peut provoquer de graves problèmes au niveau des composants du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou de la vitre, la défaillance prématurée des électrovannes, etc. -
Page 14: Drainage
à un système de drainage d'un diamètre nominal de 40 mm (DN40) par un tuyau de type siphon résistant à la chaleur. Le Mychef COOK UP ne comporte pas de système de blocage des odeurs. Il peut être commandé en tant qu'accessoire. -
Page 15: Hotte De Condensation De Vapeur
Pour un fonctionnement correct, veuillez noter que le tuyau doit avoir une pente constante d'au moins 5°. L'évacuation doit avoir une longueur maximale d'un mètre, un diamètre supérieur à celui du raccord d'évacuation et ne doit pas être obstruée. 5.3. Hotte de condensation de vapeur Reportez-vous au manuel d'installation fourni avec la hotte pour l'installation. -
Page 16: Uso
6. USO 6.1. Panneau de contrôle La figure ci-dessous montre le panneau de commande des fours Mychef COOK UP. Il se compose d'un écran central avec des affichages, des indicateurs et des boutons. Figure 5. Panneau de commande COOK UP mychefcooking.com... - Page 17 La fonctionnalité de chacun est expliquée ci-dessous : Figure 6. Détail du panneau de commande COOK UP mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK UP DT.MP.CU.2201.3...
- Page 18 Bloc Fonction Description Bouton de convection Bouton de sélection du mode de convection. Indicateur du mode de Marquez le mode choisi. convection Bouton de mode mixte Bouton de sélection du mode mixte. Indicateur de mode Marquez le mode choisi. mixte Bouton vapeur Bouton de sélection du mode vapeur.
- Page 19 L'écran central est un élément très important de l'interaction avec le four, car il indique la valeur de chaque paramètre de cuisson. Figure 7. Écran central Le format d'affichage des paramètres est expliqué ci-dessous : Icône Fonction Le taux d'humidité est affiché avec un H dans le premier chiffre. La valeur de l'humidité...
- Page 20 Cette icône indique qu'un processus de cuisson ou de nettoyage est terminé. Le message DOOR apparaît lorsque la porte est ouverte pendant un processus de cuisson ou de nettoyage. Le message PREHEAT s'affiche pendant les processus de préchauffage avec le four, en alternance avec la température actuelle de la chambre de cuisson.
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Page 21: Mise En Marche De L'équipement
Le programme est indiqué par un P dans le premier chiffre, suivi du numéro du programme. Tableau 7. Description des messages de l'affichage central 6.1.1. Mise en marche de l'équipement L'appareil est mis en marche ou arrêté en appuyant sur la touche START/STOP pendant deux secondes. -
Page 22: Modes De Cuisson
6.1.2. Modes de cuisson Il existe trois modes de cuisson : convection, mixte et vapeur. Pour sélectionner un mode particulier, cliquez sur le bouton correspondant. Figure 9. Sélecteur de mode de cuisson Le mode convection agit comme un four à convection forcée sans ajouter ni retirer d'humidité... - Page 23 Vapeur 30ºC à 130ºC 100% Tableau 8. Modes de cuisson dans les fours Mychef Afin de prolonger la durée de vie de votre four, il est possible que le four réduise automatiquement la température maximale de la chambre de cuisson.
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Page 24: Contrôle De La Cuisson
6.1.3. Contrôle de la cuisson Cuisson à température et temps contrôlés avec réglage de la température Dans ce mode, le four amène automatiquement la température de la chambre à la valeur sélectionnée par l'utilisateur, de sorte que lorsque l'aliment est ouvert et chargé, la température de la chambre est égale à... - Page 25 Une fois que le four est chargé et que la porte est fermée, il commence à décompter le temps de cuisson jusqu'à ce qu'il soit terminé. À ce stade, l'indicateur de temps affiche le mot de code "End", le four émet un signal sonore pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'utilisateur termine la cuisson en appuyant légèrement sur la touche START/STOP.
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Page 26: Phases De Cuisson
Phases de cuisson Sur le dessus du panneau de commande se trouvent trois boutons (Convection, Mixte et Vapeur), chacun correspondant aux phases de cuisson. Un indicateur est associé à chaque bouton, qui indique l'état de la phase. Figure 15. Boutons et indicateurs des phases de cuisson Si l'indicateur d'une phase particulière est allumé, cela signifie que cette phase est affichée ou que la phase est activée. -
Page 27: Début Du Cycle De Cuisson
6.1.4. Début du cycle de cuisson Une fois que les paramètres de cuisson ont été sélectionnés, que ce soit en mode manuel ou dans un programme spécifique, nous pouvons commencer le processus. Pour ce faire, appuyez légèrement sur la touche START/STOP pour lancer le processus de préchauffage (cf. -
Page 28: Fin Du Cycle
Si la porte est ouverte pendant la cuisson, le minuteur s'arrête et le message suivant s'affiche sur l'écran central : Figure 20. Indicateur de porte ouverte 6.1.5. Fin du cycle À la fin d'un cycle de cuisson, l'appareil signale cet état de manière visuelle et sonore. En particulier : Un bip est émis. -
Page 29: Nightwatch
6.2. NightWatch NightWatch permet au four de poursuivre automatiquement la cuisson après une panne de courant. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pour la cuisson sans surveillance. Cette fonction ne poursuit la cuisson qu'en cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique. - Page 30 Erreur Définition interne Clarification NO ERROR Aucune erreur. ERROR GENERAL PURPOSE Réservé. Non utilisé. INPUT ERROR OVERTEMPERATURE Réservé. Non utilisé. Circuit imprimé de surchauffe. Vérifiez que les ventilateurs de refroidissement de l'électronique ERROR OVERTEMPERATURE fonctionnent correctement, qu'il y a suffisamment d'espace entre l'arrière et le mur, et que la température ambiante n'est pas excessive.
- Page 31 ERROR PROBE5 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. SHORTED ERROR PROBE6 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. NOT CONNECTED ERROR PROBE6 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. SHORTED ERROR PROBE7 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. NOT CONNECTED ERROR PROBE7 TEMP SENSOR Réservé. Non utilisé. SHORTED ERROR PROBE8 TEMP SENSOR La sonde de la chambre n'est pas connectée.
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Page 32: Utilisation De La Télécommande
7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE 7.1. Configuration du Mychef Smart Control 7.1.1. Créer un nouvel utilisateur La première étape pour configurer la télécommande est de créer un utilisateur, avec lequel les différents fours à contrôler seront ensuite liés. Créez un utilisateur via le lien suivant ou le code QR : https://mychef-432df.firebaseapp.com/... -
Page 33: Connectivité Wi-Fi
Figure 25. Point d'accès au four à partir de Windows Ce réseau Wi-Fi est ensuite sélectionné sur l'appareil avec lequel le four doit être relié. Une fois le réseau Wi-Fi sélectionné, entrez le code ou le mot de passe fourni par Mychef et attendez qu'un portail web de configuration s'ouvre automatiquement. - Page 34 Dans le champ "Mychef login email", vous devez entrer le nom d'utilisateur qui a été créé précédemment (7.1.1 Création d'un nouvel utilisateur). Il est important de noter l'adresse MAC (MAC address) qui apparaît dans les différents points de la configuration, car elle est unique pour chaque appareil et sera nécessaire pour relier l'équipement à...
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Page 35: Jumelage Du Four Avec L'appareil (Mobile, Tablette Ou Ordinateur)
Smart Control. Une fois le réseau Wi-Fi configuré, il est important d'attendre quelques minutes jusqu'à ce que le réseau Wi-Fi (Mychef + adresse MAC) disparaisse. Si cela ne se produit pas, cela signifie que les données de configuration entrées pour s'authentifier sur le réseau Wi-Fi ne sont pas correctes, vous devrez donc recommencer le processus. -
Page 36: Panneau De Contrôle
Figure 27. La session a commencé sans Figure 28. Formulaire d'ajout d'un nouveau aucun dispositif lié dispositif Si toutes les étapes précédentes ont été correctement effectuées, le panneau de commande du four apparaîtra avec les différents boutons et zones de texte permettant d'afficher et de modifier les différents paramètres configurés dans les équipements liés, ainsi que les valeurs réelles de température, d'humidité... - Page 37 Figure 29. Détail du panneau de Figure 30. Gros plan sur le panneau de commande de la cuisson manuelle commande de la cuisson des recettes La vitesse du ventilateur peut être sélectionnée via le menu déroulant du bloc P. Dans le cas du COOK UP, il permet 2 vitesses (Haute, Basse).
- Page 38 Bloc Fonction Description Boîte de sélection des Dans cette boîte de sélection, une liste de tous les dispositifs appareils liés au compte de l'utilisateur sera affichée. Bouton On/Off Bouton marche/arrêt de l'équipement. Bouton marche/arrêt et bouton de démarrage/arrêt du Bouton Start/Stop four.
- Page 39 Indicateur d'humidité Indique la valeur de l'humidité en temps réel de la réelle du four (Real Point) chambre de cuisson du four. Indicateur du temps de Indique la valeur du temps de cuisson qui s'est écoulé cuisson réel dans le four depuis le début de la cuisson.
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Page 40: Configuration De Google Home Et De L'assistant Vocal
"Configurer l'appareil". Figure 32. Captures d'écran de l'application Google Home Pour le moment, la commande vocale intelligente de Mychef n'est entièrement disponible qu'en anglais. Il est donc nécessaire de changer la langue de l'appareil mobile avec lequel elle sera utilisée en anglais afin de profiter de toutes les fonctionnalités. - Page 41 2. Sélectionnez l'option "Travailler avec Google", puis recherchez le service "Mychef Control" dans la liste des fournisseurs. Figure 33. Captures d'écran de l'application Google Home 3. Enfin, vous serez redirigé vers la page du serveur d'authentification pour vous connecter avec l'utilisateur et le mot de passe créés dans la section "Authentification".
- Page 42 Figure 34. Écran du serveur d'authentification et messages apparaissant lors de la validation et de la synchronisation des informations Figure 35. Écran du serveur d'authentification et messages apparaissant lors de la validation et de la synchronisation des informations mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK UP DT.MP.CU.2201.3...
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Page 43: Commandes Vocales Pour Le Contrôle Du Four
7.2.2. Commandes vocales pour le contrôle du four ON/OFF : Mychef Mychef - Turn on - Is Mychef Mychef - Turn off - Is off? - Turn on [all] ovens. - Turn off [all] ovens. START/STOP: Mychef Mychef - Start... -
Page 44: Ajout De Routines Automatisées
À partir de l'écran d'accueil de l'application Google Home, il suffit d'appuyer sur l'icône du microphone et de dire "OK Google" ou "Hey Google" pour ouvrir l'Assistant Google qui écoutera la commande vocale de l'utilisateur et, s'il la comprend correctement comme une commande pour contrôler le four, il effectuera l'action demandée ou rendra compte des paramètres demandés. - Page 45 Figure 37. Capture d'écran de l'application Google Assistant 2. Ensuite, gérez les routines et cliquez sur l'icône d'ajout (+). Figure 38. Capture d'écran Routines de l'assistant Google mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK UP DT.MP.CU.2201.3...
- Page 46 "Ajouter une action" 7.2.2 que vous voulez que le four exécute dans cette routine. Pour cet exemple, ils seront les suivants - Turn Mychef on. - Set Mychef temperature to 260. - Set Mychef mode to Humidity Low. - Start Mychef for 17 minutes. - Start Mychef. Figure 39. Configuration de routine dans...
- Page 47 Figure 40. Exécution de la routine configurée par commande vocale dans l'application Google Assistant mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK UP DT.MP.CU.2201.3...
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Page 48: Fonctionnalités De Soutien
étapes de la section 7.2.1 jusqu'à ce que la liste des fournisseurs de services apparaisse, sur cet écran il apparaîtra que nous sommes liés au service "Mychef Control" avec le nombre de dispositifs synchronisés. Si vous souhaitez dissocier le compte, il suffit de sélectionner le compte lié... -
Page 49: Application De Bureau Pour Le Contrôle Intelligent
Figure 41. Dernière fenêtre concernant les étapes à suivre pour dissocier le compte du service 7.3.4. Application de bureau pour le contrôle intelligent Si l'accès à l'application de contrôle web se fait via le navigateur "Google Chrome", il est possible de télécharger la page en tant qu'application, soit sur un appareil mobile, soit sur un ordinateur. -
Page 50: Tableau Des États
Figure 43. Fenêtre contextuelle permettant d'ajouter l'application à l'écran d'accueil et à l'icône de l'application sur un appareil mobile 7.4. Tableau des états État Description Online L'équipement est allumé en attendant de commencer la cuisson ou le lavage. L'équipement n'est pas connecté ou n'est pas prêt à recevoir et à envoyer des Offline données. - Page 51 Figure 44. Formulaire de création de recettes Si une recette est sélectionnée, les champs de saisie des paramètres de cuisson seront verrouillés avec les valeurs de la recette en question. Pour modifier à nouveau les valeurs de cuisson, sélectionnez Cuisson manuelle (Manual cooking). mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK UP...
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Page 52: Maintenance
Hebdomadaire Compartiment de porte intérieur-extérieur Hebdomadaire Tableau 13. Fréquences de nettoyage des fours Mychef Avant de commencer tout programme de nettoyage, il faut retirer les plateaux, les grilles, les sondes ou autres accessoires se trouvant à l'intérieur de la chambre. -
Page 53: Joint De La Porte
Figure 45. Vis de fixation de la plaque d'aspiration pour COOK UP Une fois la pièce retirée, le nettoyage peut être effectué, soit manuellement, soit automatiquement. Faites preuve d'une extrême prudence lorsque vous nettoyez cette partie du four. Laissez la porte entrouverte et attendez que le ventilateur de la chambre s'arrête. -
Page 54: Boîtier Extérieure
8.1.3. Boîtier extérieure Pour nettoyer le boîtier extérieur, utilisez un chiffon imbibé d'eau et de savon à vaisselle ou un nettoyant pour acier inoxydable. Ensuite, rincez et séchez. Pour nettoyer la vitre de l'extérieur de la porte extérieure, utilisez un nettoyant pour vitres et du papier à... - Page 55 Figure 46. Clips de fixation de la vitre intérieure Il est conseillé de nettoyer l'intérieur de la vitre extérieure et l'intérieur de la vitre intérieure à l'extérieur avec du liquide de nettoyage pour vitres et du papier à main. Pour l'intérieur de la vitre intérieure, si la saleté...
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Page 56: Entretien Préventif
8.2. Entretien préventif Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus d'un nettoyage régulier, il faut procéder à un entretien préventif. Cet entretien préventif est spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la consommation d'énergie et d'eau, et garantir une excellente qualité... - Page 57 Programme d'entretien Mychef 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000 Mise à jour du micrologiciel Contrôle de la dureté de l'eau Nettoyage des ventilateurs de refroidissement Révision A Nettoyage électronique Nettoyage du bac de vidange et du siphon Remplacement de joint et ajustement de la porte Remplacement de l'inactivateur de pathogènes (selon le modèle)