Manuels Connexes pour Mychef COOK PRO 4 GN 1/1
Sommaire des Matières pour Mychef COOK PRO 4 GN 1/1
- Page 1 COOK PRO Manuel du produit Installation, utilisation et entretien mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK PRO DT.MP.CP.2201.3...
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Page 2: Table Des Matières
INDEX 1. INTRODUCTION ..................... 4 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ................ 5 2.1. Caractéristiques principales Mychef COOK PRO ............5 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS ....6 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement ............6 3.2. Risque électrique ....................... 6 3.3. - Page 3 6.2. NightWatch ........................32 6.3. Erreurs et alarmes ......................33 7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE ..............36 7.1. Configuration du contrôle intelligent Mychef .............. 36 7.1.1. Créer un nouvel utilisateur ................... 36 7.1.2. Connectivité Wi-Fi ....................37 7.1.3. Jumelage du four avec l'appareil (mobile, tablette ou ordinateur)....39 7.1.4.
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Page 4: Introduction
1. INTRODUCTION Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations fiables et une assistance pour une installation, une utilisation et un entretien corrects qui garantiront le bon fonctionnement et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé en trois parties, la première consacrée à... -
Page 5: Caractéristiques Techniques
Recommandé pour (n) 35-90 40-110 80-160 portions par jour Tableau 1. Caractéristiques principales des fours Mychef COOK PRO La charge alimentaire maximale recommandée par plateau de GN 1/1 de 65 mm est de 5 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK PRO... -
Page 6: Règles Générales De Sécurité Et De Prévention D'accidents
3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'équipement L'utilisation de l'équipement est réservée au personnel formé. Toute personne effectuant une action sur le four, qu'il s'agisse de son utilisation, de son nettoyage, de son installation, de sa manipulation, etc. doit connaître les règles de sécurité... -
Page 7: Danger De Corrosion
Les produits de nettoyage MyCare CleanDuo et DA21 ont été spécialement formulés pour le bon nettoyage et la protection des fours Mychef à lavage automatique. Le produit contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire pour les fours Mychef COOK PRO. -
Page 8: Accueil, Transport Et Localisation
4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION Avant de procéder à l'installation, il convient de vérifier les dimensions du site où l'équipement doit être placé et les raccordements électriques et d'eau afin de s'assurer qu'ils sont conformes aux paramètres détaillés à la section 4.3. 4.1. -
Page 9: Localisation
50 mm à l'arrière o 500mm du haut L'équipement doit être placé sur une table de support Mychef ou un support mural. S'il y a des sources de chaleur ou de vapeur à proximité de l'appareil (cuisinière, gril, plancha, friteuse, cuiseur de pâtes, bouilloire, poêle basculante, etc.), celles-ci doivent être à... - Page 10 Faites très attention aux zones de refroidissement du four. S'il aspire des fumées ou de l'air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de vie des composants. Pour l'installation de fours Mychef superposés, veuillez suivre les instructions fournies avec le kit d'empilage. mychefcooking.com...
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Page 11: Installation
5. INSTALLATION 5.1. Connexion électrique Vérifiez que la tension à l'endroit où le four doit être raccordé coïncide avec la tension de fonctionnement de l'appareil. Le tableau suivant indique les caractéristiques électriques de chacun des appareils : Puissance Courant Section du câble Tension (kW) 400/3L+N/50-60... -
Page 12: Connexion Triphasée 400V 3L+N
Ne connectez jamais une phase au neutre ou à la terre. Vérifiez que les tensions de l'installation correspondent à celles de l'équipement. Les sous-chapitres suivants présentent les types de raccordement possibles pour les fours Mychef. La tension de chaque four est indiquée sur l'étiquette d'identification du four. 5.1.1. Connexion triphasée 400V 3L+N Couleur Câble... -
Page 13: Raccordement Monophasé 230V L+N
Manganèse (Mn) inférieur à 0,05 mg/L Cuivre (Cu) inférieur à 0,05 mg/L Conductivité inférieure à 20uS/cm Utilisation du détartrant et du filtre Mychef obligatoire. L'utilisation d'eau dont les caractéristiques sont différentes de celles indiquées peut provoquer de graves problèmes au niveau des composants du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou de la vitre, la défaillance prématurée des électrovannes, etc. -
Page 14: Drainage
à un système de drainage d'un diamètre nominal de 40 mm (DN40) par un tuyau de type siphon résistant à la chaleur. Les fours Mychef COOK PRO intègrent un système interne pour bloquer les odeurs qui peuvent provenir de l'évacuation. -
Page 15: Hotte À Condensation De Vapeur
Pour un fonctionnement correct, veuillez noter que le tuyau doit avoir une pente constante d'au moins 5°. L'évacuation doit avoir une longueur maximale d'un mètre, un diamètre supérieur à celui du raccord d'évacuation et ne doit pas être obstruée. 5.3. Hotte à condensation de vapeur Reportez-vous au manuel d'installation fourni avec la hotte pour l'installation. -
Page 16: Utilisation
6. UTILISATION 6.1. Panneau de contrôle La figure ci-dessous montre le panneau de commande des fours Mychef COOK PRO. Il se compose d'un écran central avec des affichages, des indicateurs et des boutons. Figure 5. Panneau de commande COOK PRO mychefcooking.com... - Page 17 La fonctionnalité de chacun est expliquée ci-dessous : Figure 6. Détail du panneau de commande COOK PRO mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK PRO DT.MP.CP.2201.3...
- Page 18 Bloc Fonction Description Bouton de convection Bouton de sélection du mode de convection. Indicateur du mode de Marquez le mode choisi. convection Bouton de mode mixte Bouton de sélection du mode mixte. Indicateur de mode Marquez le mode choisi. mixte Bouton vapeur Bouton de sélection du mode vapeur.
- Page 19 L'écran central est un élément très important de l'interaction avec le four, car il indique la valeur de chaque paramètre de cuisson. Figure 7. Écran central Le format d'affichage des paramètres est expliqué ci-dessous : Icône Fonction Le taux d'humidité est affiché avec un H dans le premier chiffre.
- Page 20 Si vous appuyez sur le bouton d'autonettoyage de COOK PRO, l'écran central affiche le message CLN. Toutefois, si la température de la chambre de cuisson est trop élevée pour le processus d'autonettoyage, le message COOL apparaît pour indiquer que la chambre doit être refroidie avant l'autonettoyage.
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Page 21: Mise En Marche De L'équipement
En cas d'erreur, les deux premiers chiffres de l'affichage indiquent ER, suivi du numéro de l'erreur. Reportez-vous au chapitre sur les erreurs pour plus d'informations à ce sujet. possible modifier paramètres fonctionnement du four. Dans le menu d'édition des paramètres, l'écran central affiche un P, suivi du numéro du paramètre. -
Page 22: Modes De Cuisson
Figure 8. Thermostat de sécurité (A) et interrupteur de service (B) 6.1.2. Modes de cuisson Il existe trois modes de cuisson : convection, mixte et vapeur. Pour sélectionner un mode particulier, cliquez sur le bouton correspondant. Figure 9. Sélecteur de mode de cuisson Le mode convection agit comme un four à... - Page 23 Vapeur 30ºC à 130ºC 100% Tableau 8. Modes de cuisson dans les fours Mychef Afin de prolonger la durée de vie de votre four, il est possible que le four réduise automatiquement la température maximale de la chambre de cuisson.
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Page 24: Contrôle De La Cuisson
Dans tous les modes de cuisson, il est possible d'humidifier la chambre à volonté. Pour ce faire, appuyez sur la touche HUMIDITÉ jusqu'à ce que le four pulvérise de l'eau dans la chambre de cuisson. 6.1.3. Contrôle de la cuisson Cuisson à... - Page 25 Figure 12. Indicateur de charge Une fois que le four est chargé et que la porte est fermée, il commence à décompter le temps de cuisson jusqu'à ce qu'il soit terminé. À ce stade, l'indicateur de temps affiche le mot de code "End", le four émet un signal sonore pendant quelques secondes jusqu'à ce que l'utilisateur termine la cuisson en appuyant légèrement sur la touche START/STOP.
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Page 26: Phases De Cuisson
Phases de cuisson Sur le dessus du panneau de commande se trouvent trois boutons (Convection, Mixte et Vapeur), chacun correspondant aux phases de cuisson. Un indicateur est associé à chaque bouton, qui indique l'état de la phase. Figure 15. Boutons et indicateurs des phases de cuisson Si l'indicateur d'une phase particulière est allumé, cela signifie que cette phase est affichée ou que la phase est activée. -
Page 27: Début Du Cycle De Cuisson
6.1.4. Début du cycle de cuisson Une fois que les paramètres de cuisson ont été sélectionnés, que ce soit en mode manuel ou dans un programme spécifique, nous pouvons commencer le processus. Pour ce faire, appuyez légèrement sur la touche START/STOP pour lancer le processus de préchauffage (cf. -
Page 28: Fin Du Cycle
Si la porte est ouverte pendant la cuisson, le minuteur s'arrête et le message suivant s'affiche sur l'écran central : Figure 20. Indicateur de porte ouverte 6.1.5. Fin du cycle À la fin d'un cycle de cuisson, l'appareil signale cet état de manière visuelle et sonore. Plus précisément : Un bip est émis. -
Page 29: Nettoyage Automatique
6.1.7. Nettoyage automatique Disponible uniquement sur les modèles équipés du système autonettoyant MyCare. Programme d'autonettoyage et de rinçage L'utilisation du système de nettoyage MyCare permet le nettoyage automatique de la chambre de cuisson et dispose d'un programme de lavage spécialement conçu pour utiliser le détergent CleanDuo. -
Page 30: Refroidissement Rapide
lavage. Cette opération doit toujours être effectuée sans charge, afin de garantir un nettoyage correct de l'équipement. Le cycle de nettoyage automatique peut alors être lancé. Pour ce faire, sélectionnez le programme de nettoyage sur le panneau de commande en appuyant sur le bouton CLEAN. L'écran central affiche le programme de nettoyage. - Page 31 Lorsque le four est à une température suffisamment basse, il indique que vous pouvez annuler le processus de refroidissement : Figure 24. Refroidissement terminé A ce stade, il est important d'arrêter le ventilateur en utilisant le bouton START/STOP, d'ouvrir la porte et d'insérer la tablette CleanDuo dans le compartiment dédié. Une fois inséré, refermez la porte pour lancer le programme de nettoyage.
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Page 32: Nightwatch
Avant de commencer tout processus de nettoyage, vérifiez qu'aucun ajustement de la température de la chambre de cuisson n'est nécessaire. Pour insérer la tablette de détergent dans la chambre, il est indispensable d'arrêter le ventilateur. Il est important de ne pas insérer le détergent pendant le fonctionnement de l'appareil afin d'éviter que le détergent ne soit emporté... -
Page 33: Erreurs Et Alarmes
Cette fonction ne poursuit la cuisson qu'en cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation électrique. Cette fonction peut être désactivée par votre revendeur. Assurez-vous de bien comprendre les risques liés à son utilisation. En cas de panne de courant et de rétablissement ultérieur de l'alimentation, le four récupère la cuisson en cours (le cas échéant) et continue avec les mêmes paramètres qu'avant la panne de courant. - Page 34 La communication inter-bord ne répond pas. Vérifiez ERROR COMMUNICATION le câble entre le tableau de puissance et le tableau de contrôle. La communication entre les processeurs et l'EEPROM ERROR EEPROM ne fonctionne pas. Vérifiez le tableau de contrôle. Erreur de moteur. Vérifiez le câblage du moteur. ERROR MOTOR Surchauffe du moteur.
- Page 35 ERROR PROBE8 TEMP SENSOR La sonde de la chambre n'est pas connectée. NOT CONNECTED Vérifiez la sonde et le câblage. ERROR PROBE8 TEMP SENSOR Sonde de la chambre en court-circuit. Vérifiez la SHORTED sonde et le câblage. ERROR PROGRAM NOT Réservé.
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Page 36: Utilisation De La Télécommande
7. UTILISATION DE LA TÉLÉCOMMANDE 7.1. Configuration du contrôle intelligent Mychef 7.1.1. Créer un nouvel utilisateur La première étape pour configurer la télécommande est de créer un utilisateur, avec lequel les différents fours à contrôler seront ensuite liés. Créez un utilisateur via le lien suivant ou le code QR : https://mychef-432df.firebaseapp.com/... -
Page 37: Connectivité Wi-Fi
Figure 29. Point d'accès au four à partir de Windows Ce réseau Wi-Fi est ensuite sélectionné sur l'appareil avec lequel le four doit être relié. Une fois le réseau Wi-Fi sélectionné, entrez le code ou le mot de passe fourni par Mychef et attendez qu'un portail web de configuration s'ouvre automatiquement. - Page 38 Dans le champ "Mychef login email", vous devez entrer le nom d'utilisateur qui a été créé précédemment (7.1.1 Création d'un nouvel utilisateur). Il est important de noter l'adresse MAC qui apparaît dans les différents points de la configuration, car elle est unique pour chaque appareil et sera nécessaire pour relier l'équipement à...
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Page 39: Jumelage Du Four Avec L'appareil (Mobile, Tablette Ou Ordinateur)
Smart Control. Une fois le réseau Wi-Fi configuré, il est important d'attendre quelques minutes jusqu'à ce que le réseau Wi-Fi (Mychef + adresse MAC) disparaisse. Si cela ne se produit pas, cela signifie que les données de configuration entrées pour s'authentifier sur le réseau Wi- Fi ne sont pas correctes, vous devrez donc recommencer le processus. -
Page 40: Panneau De Contrôle
Figure 31. La session a commencé sans Figure 32. Formulaire d'ajout d'un aucun dispositif lié nouveau dispositif Si toutes les étapes précédentes ont été correctement effectuées, le panneau de commande du four apparaîtra avec les différents boutons et zones de texte permettant d'afficher et de modifier les différents paramètres configurés dans les équipements liés, ainsi que les valeurs réelles de température, d'humidité... - Page 41 Figure 33. Détail du panneau Figure 34. Détail du panneau de commande de de commande de la cuisson la cuisson des recettes manuelle Pour les COOK PRO, vous pouvez limiter la cuisson par sonde en sélectionnant "Probe" dans le menu déroulant du bloc L et en fixant la valeur de la température à atteindre par la sonde.
- Page 42 Bloc Fonction Description Boîte de sélection des Dans cette boîte de sélection, une liste de tous les dispositifs appareils liés au compte de l'utilisateur sera affichée. Bouton On/Off Bouton marche/arrêt de l'équipement. Bouton marche/arrêt et bouton de démarrage/arrêt du Bouton Start/Stop four.
- Page 43 Indicateur du temps de Indique la valeur du temps de cuisson qui s'est écoulé cuisson réel dans le four depuis le début de la cuisson. (Real Point) Bouton de vitesse du Bouton de sélection de la vitesse du ventilateur, qui peut ventilateur être lent ou rapide.
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Page 44: Configuration De Google Home Et De L'assistant Vocal
"Configurer l'appareil". Figure 36. Captures d'écran de l'application Google Home Pour le moment, la commande vocale intelligente de Mychef n'est entièrement disponible qu'en anglais. Il est donc nécessaire de changer la langue de l'appareil mobile avec lequel elle sera utilisée en anglais afin de profiter de toutes les fonctionnalités. - Page 45 Google Home est automatiquement mis à jour avec les nouveaux appareils, sinon il est nécessaire de dissocier le compte du service Mychef Control et de répéter les étapes de cette section pour faire apparaître ou disparaître les appareils sur l'écran d'accueil de Google Home.
- Page 46 Figure 38. Écran du serveur d'authentification et messages apparaissant lors de la validation et de la synchronisation des informations Figure 39. Écran du serveur d'authentification et messages apparaissant lors de la validation et de la synchronisation des informations mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK PRO DT.MP.CP.2201.3...
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Page 47: Commandes Vocales Pour Le Contrôle Du Four
7.2.2. Commandes vocales pour le contrôle du four ON/OFF : Mychef Mychef - Turn on - Is Mychef Mychef - Turn off - Is off? - Turn on [all] ovens. - Turn off [all] ovens. START/STOP: Mychef Mychef - Start... -
Page 48: Ajout De Routines Automatisées
À partir de l'écran d'accueil de l'application Google Home, il suffit d'appuyer sur l'icône du microphone et de dire "OK Google" ou "Hey Google" pour ouvrir l'assistant Google qui écoutera la commande vocale de l'utilisateur et, s'il la comprend correctement comme une commande pour contrôler le four, il effectuera l'action demandée ou rendra compte des paramètres demandés. - Page 49 Figure 2. Capture d'écran de l'application Google Assistant 2. Ensuite, gérez les routines et cliquez sur l'icône d'ajout (+). Figure 3. Capture d'écran Routines de Google Assistant mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK PRO DT.MP.CP.2201.3...
- Page 50 7.2.2 que vous voulez que le four exécute dans cette routine. Pour cet exemple, ils seront les suivants - Turn Mychef on. - Set Mychef temperature to 260. - Set Mychef mode to Humidity Low. - Start Mychef for 17 minutes. - Start Mychef. Figure 4. Configuration de routine...
- Page 51 Figure 5. Exécution de la routine configurée par commande vocale dans l'application Google Assistant. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK PRO DT.MP.CP.2201.3...
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Page 52: Fonctionnalités De Soutien
Wi-Fi 7.3.3. Délier le service "Mychef Control". Pour dissocier le compte Google du service "Mychef Control" il faut suivre les étapes de la section 7.2.1 jusqu'à ce que la liste des fournisseurs de services apparaisse, sur cet écran il apparaîtra que nous sommes liés au service "Mychef Control"... -
Page 53: Application De Bureau Pour Le Contrôle Intelligent
Figure 6. Dernière fenêtre concernant les étapes à suivre pour dissocier le compte du service 7.3.4. Application de bureau pour le contrôle intelligent Si l'accès à l'application de contrôle web se fait via le navigateur "Google Chrome", il est possible de télécharger la page en tant qu'application, soit sur un appareil mobile, soit sur un ordinateur. -
Page 54: Tableau Des États
Figure 8. Fenêtre contextuelle permettant d'ajouter l'application à l'écran d'accueil et à l'icône de l'application sur un appareil mobile 7.4. Tableau des états État Description Online L'équipement est allumé en attendant de commencer la cuisson ou le lavage. L'équipement n'est pas connecté ou n'est pas prêt à recevoir et à envoyer des Offline données. - Page 55 Figure 9. Formulaire de création de recettes Si une recette est sélectionnée, les champs de saisie des paramètres de cuisson seront verrouillés avec les valeurs de la recette en question. Pour modifier à nouveau les valeurs de cuisson, sélectionnez cuisson manuelle (Manual cooking). mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT COOK PRO...
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Page 56: Maintenance
MyCare permet de réaliser de plus grandes économies d'énergie en consommant moins de détergent et en réduisant les émissions toxiques. Dans les modèles, Mychef COOK PRO, il y a un seul cycle de lavage dans lequel une tablette est utilisée par compartiment. -
Page 57: Aspiration
Dans les modèles suivants, il y a deux emplacements pour 2 tablettes de lavage : Mychef COOK PRO 10 GN 1/1 8.1.2. Aspiration La pièce qui sépare la chambre de cuisson avec le ventilateur et l'élément chauffant peut être retirée pour nettoyer cette zone. Pour retirer la protection, il est nécessaire de dévisser les vis de protection (A) puis de soulever la pièce de protection (B). -
Page 58: Boîtier Extérieur
Pour nettoyer ce joint en caoutchouc, il suffit de l'essuyer avec un chiffon imbibé d'eau et d'un peu de liquide vaisselle. L'ensemble de la zone est ensuite rincé et soigneusement séché. Le joint de la porte ne doit pas être retiré de son contour pour être nettoyé, mais uniquement lorsqu'il doit être remplacé. - Page 59 Figure 11. Pince de verre intérieure Il est conseillé de nettoyer l'intérieur de la vitre extérieure et l'intérieur de la vitre intérieure à l'extérieur avec du liquide de nettoyage pour vitres et du papier à main. Pour l'intérieur de la vitre intérieure, si la saleté n'est pas excessive, vous pouvez procéder de la même manière que pour les autres vitres.
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Page 60: Entretien Préventif
8.2. Entretien préventif Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus d'un nettoyage régulier, il faut procéder à un entretien préventif. Cet entretien préventif est spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la consommation d'énergie et d'eau, et garantir une excellente qualité... - Page 61 Programme de maintenance Mychef 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000 Mise à jour du micrologiciel Contrôle de la dureté de l'eau Nettoyage des ventilateurs de refroidissement Révision A Nettoyage électronique Nettoyage du bac de vidange et du siphon Remplacement de joint et ajustement de la porte Remplacement de l'inactivateur de pathogènes (selon le modèle)