Table des Matières
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Manuels Connexes pour Mychef Bakershop
Sommaire des Matières pour Mychef Bakershop
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Page 2: Table Des Matières
INDEX INTRODUCTION ......................3 MYCHEF BAKERSHOP ....................4 Panneau de contrôle ....................4 2.1.1 Mise en marche de l'équipement ..............8 2.1.2 Contrôle de la cuisson ................... 9 2.1.3 Début du cycle de cuisson ................11 2.1.4 Fin du cycle ....................11 2.1.5... -
Page 3: Introduction
INTRODUCTION Ce manuel a été soigneusement préparé et révisé afin de fournir des informations et une assistance fiables pour une installation, une utilisation et un entretien corrects qui garantiront un fonctionnement correct et prolongeront la durée de vie du four. Ce manuel est divisé... -
Page 4: Mychef Bakershop
MYCHEF BAKERSHOP Panneau de contrôle La figure suivante montre le panneau de commande d'un four Mychef Bakershop. Il se compose d'un écran central avec des affichages, des indicateurs et des boutons. Figure 1 : Panneau de contrôle. - Page 5 La fonctionnalité de chacun d'entre eux est expliquée ci-dessous : Figure 2 : Détails du panneau de contrôle.
- Page 6 Bloc Fonction Description Bouton de la phase 1 Bouton de sélection de la première phase de cuisson Indicateur de la phase 1 Clignotant, indique que nous sommes en phase 1. En couleur fixe, il indique que cette phase est active. Bouton de la phase 2 Bouton de sélection de la première phase de cuisson Indicateur de la phase 2...
- Page 7 Figure 3 : Écran central. Le format d'affichage des paramètres est expliqué ci-dessous : Icône Fonction Le niveau d'humidité est indiqué par un H dans le premier chiffre. La valeur de l'humidité est indiquée ci-dessous. La température de la chambre est indiquée par un T dans le premier chiffre. La valeur de la température en degrés Celsius est indiquée ci-dessous.
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Page 8: Mise En Marche De L'équipement
Le programme est indiqué par un P dans le premier chiffre, suivi du numéro du programme. Le niveau est indiqué par un L dans le premier chiffre, suivi du numéro du niveau. Le niveau 1 accède aux paramètres du four, et le niveau 2 aux paramètres du fermenteur (FACULTATIF). -
Page 9: Contrôle De La Cuisson
Figure 4 : thermostat de sécurité (A) et interrupteur de service (B). 2.1.2 Contrôle de la cuisson 2.1.2.1 Cuisson à température et contrôle du temps Le mode de contrôle de la température et du temps est choisi en réglant la température et l'heure avec les boutons +/- après avoir appuyé... - Page 10 Figure 6 : Température du four. 2.1.2.2 Phases de cuisson En haut du panneau de commande se trouvent trois boutons, P1, P2 et P3, chacun correspondant à une phase de cuisson. A chaque bouton est associé un indicateur, qui indique l'état de la phase. Figure 7 : Boutons et indicateurs de phase de cuisson.
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Page 11: Début Du Cycle De Cuisson
Pour ajouter une phase, le four n'étant pas cuit, appuyez pendant deux secondes sur le bouton avec la phase inactive. Pour supprimer une phase, le four n'étant pas cuit, appuyez pendant deux secondes sur le bouton de la phase active. Veuillez noter qu'il n'est pas possible de supprimer la première étape de cuisson P1. -
Page 12: Sélection De La Vitesse
2.1.5 Sélection de la vitesse L'utilisateur peut sélectionner la vitesse du ventilateur de convection qui correspond le mieux à ses besoins. Pour ce faire, appuyez sur le bouton de vitesse du ventilateur. Sélectionnez ensuite la vitesse appropriée à l'aide des touches +/-. Figure 11 : Vitesse maximale (HI) et vitesse réduite (LO) 2.1.6 Sauvegarder un programme Pour enregistrer un programme, réglez l'humidité, la température, le temps et la vitesse... -
Page 13: Récupérer Un Programme
2.1.7 Récupérer un programme Pour rappeler un programme, appuyez légèrement sur la touche PROG et définissez le numéro du programme où vous souhaitez enregistrer les paramètres à l'aide des touches +/-. La figure ci-dessous montre le programme 1. Figure 13 : Exemple, programme 1. Appuyez ensuite légèrement sur la touche PROG pour afficher les paramètres du programme. -
Page 14: Menu De Configuration
Menu de configuration Pour accéder au menu de configuration, le four étant éteint, appuyez simultanément sur les touches P1 et START/STOP. Figure 15 : Accès au menu de configuration. En entrant dans le menu de configuration, les trois indicateurs de mode, convection, mixte et vapeur, s'allument simultanément. - Page 15 Figure 16 : Exemple. Affichage du paramètre P1 et de sa valeur (01) Ce bloc permet la consultation des paramètres de configuration interne du four et facilite le diagnostic des pannes et des dysfonctionnements, ainsi que leur résolution au service d'assistance technique.
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Page 16: Erreurs Et Alarmes
Erreurs et alarmes Des erreurs et des alarmes peuvent se produire lors de la préparation et de l'exécution des processus de cuisson ou de lavage. Si tel est le cas, l'écran central affichera le code d'erreur ou d'alarme. Figure 17 : Indicateur d'erreur. Le tableau ci-dessous présente les différentes erreurs et alarmes, ainsi que les solutions possibles pour y remédier. - Page 17 PROBE4 TEMP SENSOR NOT CONNECTED Réservé. Non utilisé. ERROR ERROR PROBE4 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. ERROR PROBE5 TEMP SENSOR NOT Réservé. Non utilisé. CONNECTED ERROR PROBE5 TEMP SENSOR SHORTED Réservé. Non utilisé. ERROR PROBE6 TEMP SENSOR NOT Réservé. Non utilisé. CONNECTED ERROR PROBE6 TEMP SENSOR SHORTED Réservé.