1. Manuels
  2. Marques
  3. Mychef Manuels
  4. Fours
  5. iBAKE MAX
  6. Manuel du produit

Mychef iBAKE MAX Manuel Du Produit

Masquer les pouces
Table des Matières

Publicité

Liens rapides

Télécharger ce manuel
iBAKE MAX
Manuel du produit
Installation, utilisation et entretien
1
mychefcooking.com
MANUEL DU PRODUIT
iBAKE MAX
-
DT.MP.IBM.2202.3

Publicité

Table des Matières
loading

Manuels Connexes pour Mychef iBAKE MAX

Sommaire des Matières pour Mychef iBAKE MAX

  • Page 1 MAX Manuel du produit Installation, utilisation et entretien mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 2 INDEX 1. INTRODUCTION ..................... 5 2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ................ 6 2.1. Caractéristiques principales Mychef iBAKE MAX ............6 3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION D'ACCIDENTS ....7 3.1. Personnel chargé de l'utilisation de l'appareil ............... 7 3.2. Risque électrique ....................... 7 3.3.
  • Page 3 7.7. Recettes ..........................66 7.7.1. Recettes ........................67 7.7.2. Mes recettes ......................68 7.7.3. Par ingrédients ....................... 69 7.7.4. Gestion des recettes à partir de Mychef Cloud ..........70 7.8. Configurer ......................... 71 7.8.1. Date / Heure ......................72 7.8.2. Langue ........................73 7.8.3.
  • Page 4 8.1.6. Vitrage de la porte ....................98 8.2. Période d'inactivité ......................100 8.3. Elimination en fin de vie ....................100 Informations sur l'élimination en Espagne ........100 Informations sur l'élimination dans l'Union européenne....101 8.4. Entretien préventif ......................101 mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 5 Le fabricant décline toute responsabilité pour les problèmes causés par une installation incorrecte, une modification, une mauvaise utilisation ou un entretien inadéquat. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 6: Caractéristiques Techniques

    2.1. Caractéristiques principales Mychef iBAKE MAX 600 x 400 Mesures extérieures (L x P x H) 893x1018x1923 Capacité 16 x 600x400 Distance entre les guides 85mm Repas/jour 160-320 Tableau 1. Principales caractéristiques des fours Mychef iBAKE MAX mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 7: Personnel Chargé De L'utilisation De L'appareil

    Lorsque le four est en fonctionnement, évitez de toucher les parties métalliques et la vitre de la porte car elles peuvent dépasser 60°C. Ne touchez que la poignée et le panneau de commande. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 8: Danger De Corrosion

    Les produits de nettoyage MyCare CleanDuo et DA21 ont été spécialement formulés pour le nettoyage et la protection corrects des fours Mychef à lavage automatique. Le produit contient, en plus du détergent, un produit de rinçage pour une finition parfaite. L'utilisation de ce détergent est obligatoire pour les fours Mychef iBAKE.

  • Page 9: Réception

    à l'avant et l'autre à l'arrière. Une fois les deux planches en bois en place, nous pouvons passer les dents d'un chariot élévateur à fourche le plus près possible des pieds et soulever le four de la palette. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 10 être endommagé pendant le processus. Il est recommandé que le four soit descendu de la palette par plusieurs personnes. Retirez les fixations des pieds Faire glisser le four sur des patins mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 11 être éloignées de plus d'un mètre. Vérifiez que le four n'est pas exposé à de l'air ou des vapeurs chaudes dans les zones où se trouvent les ventilateurs de refroidissement (zone avant droite et zone arrière gauche). mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 12 Zones d'aspiration pour le refroidissement Une fois qu'il est en place dans l'espace de travail, vérifiez qu'il est de niveau. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 13 Exemple d'un site d'installation approprié Soyez extrêmement prudent avec les zones de refroidissement du four. S'il aspire des fumées ou de l'air chaud, cela peut réduire considérablement la durée de vie des composants. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 14: Connexion Électrique

    Respectez toujours les réglementations en vigueur pour le raccordement de l'appareil au réseau basse tension. Avant de commencer l'installation électrique, vérifiez que les exigences électriques du four et de l'alimentation secteur sont les mêmes. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 15: Connexion Triphasée 400V 3L+N

    à celles de l'appareil. Les sous-chapitres suivants présentent les types de raccordement possibles pour les fours Mychef. La tension de chaque four est indiquée sur l'étiquette d'identification du four. Certains fours Mychef peuvent être connectés à différentes tensions et configurations au moment de l'installation.

  • Page 16: Connexion Triphasée 230V 3L

    5.1.2. Connexion triphasée 230V 3L Connexion Mychef iBAKE MAX 1/1 Couleur Câble Marron ■ Noir ■ ■ Gris Vert-jaune Terre ■ Tableau 4. Câble triphasé 230V 3L 5.2. Raccordement eau 5.2.1. Entrée d'eau Eau froide (max. 30°C) ¾ de pouce 150 à 400 kPa de pression d'écoulement dynamique.
  • Page 17 Utilisation du détartrant et du filtre Mychef obligatoire. L'utilisation d'eau dont les caractéristiques sont différentes de celles indiquées peut provoquer de graves problèmes au niveau des composants du four, tels que la corrosion de la chambre de cuisson ou de la vitre, la défaillance prématurée des électrovannes, etc.
  • Page 18 5.2.2. Drainage Pour le bon fonctionnement du système de vapeur des fours iBAKE MAX, l'appareil doit être raccordé à un système de drainage d'un diamètre nominal de 40mm (DN40) par un tuyau résistant à la chaleur et de type siphon.

  • Page 19: Inscription Initiales

    6.1. Démarrer avec Mychef iBAKE MAX Cette courte instruction a pour but d'expliquer les étapes à suivre pour mettre en marche le four Mychef iBAKE MAX pour la première fois. 1. Allumez le four. Sélectionnez ensuite une langue et confirmez.
  • Page 20 Veillez à saisir une adresse électronique valide pour recevoir les identifiants de connexion. • Tous les champs doivent être remplis. 4. Si vous avez déjà un compte utilisateur : saisissez votre adresse électronique et votre mot de passe. Le four sera synchronisé. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 21 5. Accédez au "Mode installateur" et remplissez les champs avec les données requises. 6. Analyse du système. Le four lance une vérification générale pour s'assurer que l'installation a été effectuée correctement. Suivez les indications affichées à l'écran. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 22 8. Accès à l'application Mychef Cloud Avec les identifiants reçus par e-mail, il est possible d'accéder à l'application Mychef Cloud d'où il sera possible de se synchroniser avec le cloud et d'effectuer une gestion plus avancée du four. Depuis l'application il est possible : Modifiez vos propres recettes en ajoutant des ingrédients, des étapes de...
  • Page 23 Gestion des programmes à accès rapide FastMenu. Activation / désactivation / réplication à distance du mode FastMenu sur un ou plusieurs fours. Paramètres linguistiques L'application est disponible pour les appareils Android et iOS. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 24: Mise En Marche De L'appareil

    à une température sûre, ils s'éteignent automatiquement. 7.1.1. Première utilisation Une fois que vous avez connecté votre four Mychef pour la première fois, l'appareil doit accéder au réseau Wi-Fi pour se synchroniser avec le cloud. Il effectuera ensuite une vérification des mises à...

  • Page 25: Menu Principal

    Chaque fois que vous démarrez le four après la configuration initiale, vous accédez directement au menu principal illustré dans l'image ci-dessous. Affichage du menu principal Ce menu est structuré en trois blocs principaux : Cuisine (Chef, SmartCooking, CookingPlanner, Régénérer) Auto-nettoyage (Mycare) Recettes et configuration mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 26: Caractéristiques Principales Mychef Ibake Max

    CookingPlanner - Assistant pour les cuissons planifiées Régénérer - Assistant pour la régénération des aliments cuits MyCare - Programmes d'autonettoyage Recettes - Accès aux livres de recettes de l'utilisateur et de Mychef Configurer - Accès aux réglages du four 7.1.3. Caractéristiques principales Mychef iBAKE MAX Chef Le mode de cuisson Chef permet de cuisiner en réglant manuellement les...

  • Page 27: Smartcooking

    SmartCooking : Régénération par sélection rapide des aliments et réglage de paramètres prédéfinis qui garantissent une régénération correcte. MyCare MyCare permet de nettoyer la chambre en sélectionnant l'un des différents programmes d'autonettoyants disponibles. • Rinçage • • Court • Moyen • Long mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 28 Trois options différentes sont disponibles pour gérer les recettes dans les fours Mychef : • Les recettes : Ce livre de recettes propose des recettes préparées par Mychef, guidées étape par étape et accompagnées de suggestions de plats pour des résultats optimaux.
  • Page 29 "Mes recettes" pour une utilisation ultérieure. Il est également possible d'ajouter une description des étapes nécessaires au processus de cuisson, si on le souhaite. En utilisant l'application "Mychef mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 30: Options De Cuisson

    Indicateur de cycle 7.2.1. Options de cuisson Au cours d'une opération de cuisson, les actions suivantes sont possibles : Réglage du son Injection directe de vapeur Réglage des Cuisson Check paramètres mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 31 Pendant la cuisson, une notification sur l'écran et sur le dispositif mobile invitera l'opérateur à effectuer une action. Par exemple, ajouter un bouillon 15 minutes après le début de la cuisson. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 32 En appuyant sur ajouter une notification, vous êtes invité à saisir un message texte et à sélectionner l'heure à laquelle la notification sera affichée. Une fois que la cuisson a commencé et que le temps spécifié s'est écoulé, la notification s'affiche avec le message saisi. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 33: Fonctionnement Du Menu Chef

    Il existe plusieurs mesures de sécurité destinées à éviter les dysfonctionnements de l'appareil, dont l'utilisateur doit être conscient pendant l'utilisation. En cas d'erreur 'appareil s'arrête et affiche le code d'erreur (voir chapitre 7.8.17). Le four ne fonctionne pas si la porte est ouverte. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 34 Tº Sonde Temps Continu Auto Ventilateur Manuel Afin de prolonger la durée de vie de votre four, il est possible que le four réduise automatiquement la température maximale de la chambre de cuisson. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 35 En appuyant sur la touche circulaire START/STOP, le four commence à chauffer la chambre et s'arrête lorsque le temps programmé est écoulé. Exemple de cuisson à 90°C pendant 10 minutes : Exemple. Cuisson à 90ºC en mode vapeur pendant 10 minutes. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 36 à atteindre. Le processus de réglage de la température doit toujours être effectué avec le chariot à l'intérieur de la chambre. Avis de chargement du chariot mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 37 Lorsque la porte est ouverte et que le four est chargé, la cuisson commence automatiquement. Pour éviter une surchauffe excessive, cet état est maintenu pendant un maximum de dix minutes. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 38 Si l'on effectue un cycle de cuisson contrôlé par une sonde à cœur, l'affichage temps/sonde indiquera la température réelle de la sonde. En appuyant sur le bouton du menu de cuisson, la température de la sonde peut être vérifiée à l'aide de l'option "Cuisson check" : mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 39 Lorsque le four est en cours de cuisson contrôlée par la sonde à cœur, l'affichage de la température de la chambre indique la température à atteindre dans la chambre, et l'affichage de la sonde à cœur indique la température réelle de l'aliment. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 40 La modification des cycles peut se faire directement en naviguant dans l'indicateur de cycle ou les phases peuvent être ajoutées aux programmes utilisateurs. La modification d'un cycle de cuisson peut également se faire via "Mes recettes" dans une cuisson déjà enregistrée. Édition ou modification des cycles mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 41 Une fois que les paramètres de cuisson ont été sélectionnés, que ce soit en mode manuel ou dans un programme spécifique, vous pouvez lancer la cuisson. Pour ce faire, appuyez sur la touche circulaire START/STOP, et l'écran suivant apparaîtra : mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 42 Cet écran permet également d'annuler une cuisson et aussi d'ajouter une cuisson en attente. Dans ce dernier cas, la cuisson sera mise en attente et un nouveau réglage de cuisson pourra être effectué. Une fois le programme suivant programmé, la cuisson peut être lancée. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 43 Sauvegarder : Avec cette option, il sera possible de sauvegarder les paramètres dans le livre de recettes en créant une recette et de la réutiliser dans le futur. Il ne sera pas mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 44 Il en va de même avec le mode SmartBaking, où il sera possible de choisir entre différents types de préparations de pâtisserie. Par exemple : Pâtisserie → Pâtisserie surgelée → Cuire → Régler les paramètres de cuisson → bouton cercle START/STOP mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 45 Le mode SmartBaking met à votre disposition des profils de cuisson rendant possible la sélection et la modification des paramètres de cuisson tout en lançant immédiatement la cuisson pour l’obtention d’un résultat optimal. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 46 Exemple de sélection des paramètres du mode SmartBaking mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 47 : Frire, vous accédez à l'écran des paramètres de cuisson. Dans ce cas, il est possible de sélectionner « frire » par temps ou par sonde, comme indiqué ci- dessous : mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 48 On partira du fait que vous êtes actuellement dans l'écran CHEF, et que vous avez ajusté les paramètres de cuisson, ou alors vous avez choisi créer une recette dans "MyChef Cloud". Après avoir sélectionné le bouton "Enregistrer", il sera nécessaire de remplir les informations suivantes pour catégoriser la recette :...
  • Page 49 Pour compléter l'édition de la recette, il sera nécessaire d'accéder à l'application "Mychef Cloud". Il est possible d'éditer la recette et de choisir le type de plateau recommandé pour la cuisson : Sélectionnez ensuite le champ des Ingrédients. Une nouvelle fenêtre s'ouvre alors, dans laquelle vous pouvez saisir les ingrédients qui composent la recette.
  • Page 50 à utiliser dans chaque cas. Grâce au calcul paramétrique, les nouvelles quantités nécessaires à la préparation de la recette seront affichées dans la section des ingrédients. Réglage du nombre de convives ou de plateaux mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 51 JustInTime et appuyez sur la touche (+) du niveau souhaité, puis accédez au livre de recettes où sont affichées les recettes compatibles avec ce mode de cuisson. Sélectionnez ensuite une première recette et appuyez sur "Ajouter à Multilevel" ou "Ajouter à JustInTime". mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 52 Il sera possible de charger des produits supplémentaires, la cuisson s'arrêtera à l'ouverture de la porte. Lorsque la porte sera fermée, le processus reprendra. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 53 à un moment précis. Ce mode de cuisson maintient la température et l'humidité programmées. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 54: Sauvergarder Cookingplanner

    Recettes", soit lorsque vous avez fini de charger toutes les recettes que vous voulez faire cuire, grâce à l'option de sauvegarde dans l'en-tête, soit une fois le processus terminé, comme indiqué ci-dessous : mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 55 Sauvegarde de la liste des recettes une fois la cuisson terminée mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 56 à 65ºC, qui ne se terminera que lorsque l'on appuiera sur le bouton cercle START/STOP. Remarque : Pour les températures supérieures à 160°C, l'utilisation d'une sonde est recommandée. Fonction de régénération du mode Chef mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 57 Il suffit de sélectionner le type d'aliment et de régler les paramètres indiqués sur l'écran suivant et d'appuyer sur la touche circulaire START/STOP. Fonction de régénération du mode SmartCooking mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 58 7.6. MyCare L'utilisation du système de nettoyage Mychef permet le nettoyage automatique de la chambre de cuisson. Cette option comprend plusieurs programmes d'autonettoyage disponibles, comme indiqué ci-dessous : Programmes d'autonettoyage MyCare Rinçage : Programme de rinçage de la chambre à l'eau.
  • Page 59 Tableau 6. Programmes d'autonettoyage et de rinçage (Système MK3) Avant de lancer un programme de lavage, il est nécessaire de prendre connaissance des règles d'utilisation et des avertissements de danger figurant sur les tablettes de lavage MyCare CleanDuo. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 60 CleanDuo. La formulation spéciale de ce détergent se distingue par une concentration d'ingrédients actifs deux fois supérieure à celle de la plupart des produits similaires disponibles sur le marché. En outre, elle comprend un additif de rinçage pour une finition mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 61 A la fin d'un programme de lavage, il est possible de sécher la chambre. Pour ce faire, il est nécessaire de sélectionner l'option "Séchage la cavité après rinçage", au début du programme, avant de sélectionner la touche circulaire START/STOP. Fin du programme de lavage mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 62 Une fois qu'il a atteint la température correcte, insérez le détergent dans le compartiment dédié. Une fois qu'il a été inséré, refermez la porte pour lancer le programme de nettoyage. Avant de commencer tout processus de nettoyage, assurez-vous que l'alimentation en eau de l'appareil est ouverte. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 63 Une fois le processus automatique lancé, n'ouvrez en aucun cas la porte, car les produits chimiques utilisés pour le nettoyage pourraient s'échapper et la vapeur peuvent s'échapper. Cette situation comporte un risque de corrosion et de brûlures. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 64 Si, à la fin d'un des processus de nettoyage automatique, vous détectez des résidus de détergent dans la chambre (y compris derrière la plaque de protection du ventilateur), mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 65 Lancez toujours un programme d'autonettoyage ou de rinçage lorsque l'erreur 26 se produit. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 66 7.7. Recettes Le four mixte Mychef permet de gérer les recettes comme suit : Recettes : livre de recettes créé et géré par Mychef dans lequel les recettes sont périodiquement téléchargées via le Cloud. Mes recettes : dans ce livre de recettes, vous pouvez créer et modifier vos propres recettes.
  • Page 67 Lorsque vous accédez à ce livre de recettes, vous pouvez voir toutes les recettes disponibles sur le Cloud de Mychef. Ce livre de recettes sera mis à jour chaque fois que de nouvelles recettes seront disponibles sur le Cloud, tant que le four dispose d'une connexion Internet.

  • Page 68: Mes Recettes

    SmartCooking ou CookingPlanner, l'icône correspondante apparaît dans l'aperçu en haut à gauche. Il est possible de télécharger des recettes à partir de périphériques USB et de les enregistrer (voir la section 7.8.12). Écran principal "Mes recettes mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 69: Par Ingrédients

    En recherchant un ou plusieurs ingrédients, l'interface utilisateur affichera les recettes disponibles contenant ces ingrédients, parmi toutes les recettes disponibles dans Recettes et Mes recettes. Écran principal de By Ingredients Les noms des recettes sont donnés à titre d'exemple. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 70: Gestion Des Recettes À Partir De Mychef Cloud

    7.7.4. Gestion des recettes à partir de Mychef Cloud L'application Mychef Cloud permet de gérer les recettes à partir du mode "Recettes". Le fonctionnement est similaire à celui de l'interface utilisateur du four mixte, comme décrit dans les sections précédentes.
  • Page 71 7.8. Configurer Cette section décrit les opérations nécessaires à la configuration correcte du four mixte Mychef. Certaines fonctions ont des droits d'accès et ne sont accessibles que par la saisie d'un mot de passe. Pour des informations plus détaillées, veuillez-vous référer à l'aide disponible à l'écran.
  • Page 72 7.8.1. Date / Heure Pour régler la date et l'heure, appuyez sur ou sélectionnez les boutons et ajustez. Pour quitter, appuyez sur la flèche arrière et les réglages seront enregistrés. Réglage de date et d'heure mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 73 7.8.2. Langue Pour changer la langue, naviguez entre les langues disponibles et sélectionnez la langue souhaitée. Pour sortir, appuyez sur la flèche arrière et le réglage sera sauvegardé. Paramètres linguistiques mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 74 émis par le four lors de l'exécution de certaines fonctions. Par exemple, la fin de la cuisson ou une alarme. Le réglage permet également de couper le son. Configuration du son mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 75: Éclairage

    Il est possible de régler la durée de l'éclairage de la chambre à partir des options affichées à l'écran. Sélectionnez l'option souhaitée et appuyez sur la touche retour ; le réglage sera enregistré. Réglage de l'éclairage mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 76: Assistant Intelligent

    Afin d'éviter les brûlures ou les désagréments causés par la vapeur lors de l'ouverture de la porte, les fours Mychef peuvent extraire la vapeur de la chambre dans les derniers instants du processus de cuisson. Même en mode convection, cette extraction peut être utile pour éliminer la vapeur qui pourrait être...
  • Page 77 L'utilisation d'une hotte de condensation pour les fours Mychef est recommandée. Veuillez noter que l'extraction de la vapeur ne fonctionne que dans les dernières étapes de la cuisson. Par conséquent, cette action ne se produit pas lorsque la porte du four est ouverte pendant la cuisson.
  • Page 78 7.8.6. Maintenance Le four mixte Mychef dispose d'un plan de maintenance préventive qui permet de prolonger la durée de vie du four et de le faire fonctionner dans des conditions optimales. En fonction des heures d'utilisation, l'interface utilisateur affichera le plan de maintenance à...
  • Page 79 Remplacement des tuyaux de cheminée et d'évacuation Remplacement de l'électrovanne d'injection d'eau Changement des contacteurs de résistance Révision D : Changement de moteur Remplacement de la résistance et du joint d'étanchéité Remplacement du joint de la conduite d'injection d'eau mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 80 Sonde multipoint 5 Sonde 6 Sonde multipoint 6 Sonde 7 Sonde SmartClima Sonde 8 Sonde de la chambre Sonde 9 Température du PCB Sonde 10 Température de l'onduleur Tableau 7. Bloc P4, Sondes mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 81: Analyse Du Système

    L'existence d'une anomalie dans l'un des points ci-dessus empêchera le fonctionnement du four. Par conséquent, il sera nécessaire d'effectuer les actions nécessaires et de répéter le contrôle jusqu'à ce que l'analyse du système soit satisfaisante pour continuer. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 82: Restaurer Les Valeurs Par Défaut De L'usine

    Pour ce faire, cliquez sur le bouton Restaurer les valeurs. La restauration démarre automatiquement. Toutes les valeurs seront restaurées à l'exception du type de four, du nombre de canaux TSC, du type d'autonettoyage, du type de ventilateur et des valeurs statistiques du four. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 83 7.8.11. Comptes Cette option permet de consulter l'utilisateur du four et le service d'assistance technique. Consultation et configuration des comptes mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 84 L'appareil permet d'enregistrer les températures et les événements qui se produisent pendant une utilisation normale. Pour enregistrer les données, insérez une clé USB dans le connecteur USB, situé dans la porte. Pour y accéder, il faut ouvrir la porte, puis la vitre. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 85 Dans cette section, il est possible de consulter les données correspondant à la consommation d'énergie du four et de l'HACCP. Pour connaître la consommation d'eau et d'énergie, il est possible de définir la plage souhaitée, qu'elle soit annuelle, mensuelle, quotidienne ou horaire. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 86 De la même manière, en accédant par l'option Données HACCP et en paramétrant la plage souhaitée, il sera possible de visualiser le graphique correspondant à l'enregistrement des données HACCP. Progression de la consommation mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 87: Système De Mesure

    En sélectionnant l'une des deux options et en appuyant sur le bouton retour, la configuration sera sauvegardée et le système sera restauré. Configuration du système de mesure mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 88: Configuration Avancée

    Statistiques des ouvertures de portes divisées par 10 Non (SAT) Erreur 0 Dernière erreur survenue Non (SAT) Erreur 1 L'avant-dernière erreur s'est produite Non (SAT) Erreur 2 Une antépénultième erreur s'est produite Non (SAT) mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 89 Les enregistrements statistiques stockent principalement les valeurs de la durée de fonctionnement, la répétition des cycles et le taux d'utilisation et d'usure de certains éléments afin de surveiller la durée de vie et de maximiser l'efficacité de tous les composants du four. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 90 NightWatch, si la touche circulaire START/STOP est pressée dans cet état, la récupération automatique sera annulée. S'il n'est pas annulé, le four Mychef vérifie automatiquement la température de l'enceinte de cuisson. Si elle est inférieure à 56°C, il y a un risque de contamination bactérienne. Dans ce cas, le four poursuivra la cuisson, mais affichera l'erreur 28 lorsque la bague START/STOP sera pressée pour terminer le cycle de cuisson.

  • Page 91: Erreurs Et Alarmes

    ERROR PROBE1 TEMP SENSOR La sonde externe n'est pas connectée. Vérifiez la NOT CONNECTED sonde externe et le connecteur. ERROR PROBE1 TEMP SENSOR Sonde externe court-circuitée. Vérifiez la sonde SHORTED externe et le connecteur. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 92 Erreur de l'onduleur. Consultez le code avec le 29.XXXX ERROR INVERTER service technique. Erreur de sécurité gaz. Consultez le code avec le 30.XX ERREUR DE SÉCURITÉ DU GAZ service technique. Tableau 9. Erreurs, alarmes et solutions possibles mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...
  • Page 93 Lancez toujours un programme d'autonettoyage ou de rinçage lorsque l'erreur 26 se produit. Vérifiez si les erreurs peuvent être éliminées par vos propres moyens ou, dans le cas contraire, contactez votre centre de service. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 94: Nettoyage

    Compartiment derrière la plaque d'aspiration Quotidiennement Joint de la porte Quotidiennement Plaques extérieures de l'appareil Quotidiennement Compartiment de porte intérieur-extérieur Hebdomadaire Drainage d’eau de la chambre Hebdomadaire Tableau 10. Fréquence de nettoyage des fours Mychef mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 95: Chambre De Cuisson

    Mychef décline toute responsabilité. 8.1.1. Chambre de cuisson Les fours Mychef iBAKE MAX sont équipés de série d'un système d'autonettoyage (MyCare) pour un nettoyage automatique et sans surveillance de la chambre de cuisson. MyCare permet de réaliser de plus grandes économies d'énergie en consommant moins de détergent et en réduisant les émissions toxiques.

  • Page 96: Surfaces Extérieures En Acier Inoxydable

    Utilisez uniquement un chiffon doux avec un peu d'eau savonneuse pour nettoyer les surfaces intérieures. Rincez et séchez soigneusement. Avant de retirer la protection du ventilateur, le chariot doit être enlevé. Système de fixation pour la protection du ventilateur et de l'échangeur de chaleur mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 97: Surfaces Extérieures En Plastique Et Panneau De Commande

    (le support de la commande et la commande elle-même). Faites particulièrement attention au panneau de commande, Mychef ne sera pas tenu responsable des dommages causés à cet élément s'il n'est pas nettoyé...

  • Page 98: Vitrage De La Porte

    8.1.6. Vitrage de la porte Les fours Mychef iBAKE MAX sont équipés d'une porte à haute efficacité thermique à trois vitres afin de réduire au maximum les pertes de chaleur. Pour nettoyer ces trois vitres et la porte elle-même, il faut ouvrir la porte extérieure et ouvrir les clips qui maintiennent les deux vitres.
  • Page 99 Aucun outil n'est nécessaire pour ce processus, les agrafes peuvent être libérées avec vos propres mains. N'utilisez pas l'accessoire douchette sur la vitre de la porte lorsqu'elle est chaude, car il y a un risque de casse dû au choc thermique. mychefcooking.com MANUEL DU PRODUIT iBAKE MAX DT.MP.IBM.2202.3...

  • Page 100: Période D'inactivité

    L'équipement doit être rendu inutilisable en retirant le câble d'alimentation et tout dispositif de fermeture des compartiments et des cavités. À la fin de la vie utile des fours Mychef, il est nécessaire d'adopter toutes les mesures de gestion nécessaires pour réduire l'impact négatif sur l'environnement et utiliser plus efficacement les ressources, en respectant les...

  • Page 101: Entretien Préventif

    8.4. Entretien préventif Les fours Mychef sont conçus pour un fonctionnement intensif et durable. Pour cela, en plus d'un nettoyage régulier, un entretien préventif doit être effectué. Cet entretien préventif est spécialement conçu pour prolonger la durée de vie de votre four Mychef, minimiser la...
  • Page 102 Programme de maintenance Mychef 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 20000 Mise à jour du micrologiciel Contrôle de la dureté de l'eau Nettoyage des ventilateurs de refroidissement Nettoyage électronique Nettoyage du bac de vidange et du siphon Révision A...

Table des Matières