Mychef COMPACT CONCEPT 6 GN 2/3 Manuel Du Produit page 30

Exemple de cuisson à 90º jusqu' à ce que la température au cœur de l'aliment soit de 55º :
Figure 24. Exemple. Cuisson à 90ºC en mode vapeur et température à cœur 55ºC
Figure 25. Température du four (bleu) et sonde de cuisson (jaune)
Pour ce mode de cuisson, il faut raccorder la sonde multipoint ou la sonde
sous-vide.
Si vous essayez de lancer un programme contrôlé par sonde de cuisson et
que celui-ci n'est pas connecté, le four émettra un signal sonore et visuel et
le programme ne démarrera pas.
Si nous effectuons un cycle de cuisson contrôlé par sonde de cuisson, l'indicateur
temps/sonde marquera la température réelle de la sonde. En appuyant sur la touche
SONDE, l'affichage de la sonde indiquera la température de sonde de cuisson souhaitée et
celui-ci pourra être modifié en tournant le molette si nécessaire.
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