Tipps Zum Backen - ECG PCB 815 Mode D'emploi

Fett, Butter, Pflanzenfett
Fett kann das Brot verfeinern und seine Lebensdauer verlängern. Ehe Sie das Butter mit den flüssigen Ingredienzen
vermischen, sollten Sie es zunächst aufschmelzen oder in kleine Stücke zerkleinern.
Backpulver
Backpulver wird bei der Gärung von schnellem Brot und Kolatschen benutzt. Da Backpulver zur Gärung nur wenig Zeit
benötigt und Luft auf chemischem Prinzip erzeugt, kann die Luft Blasen bilden, welche die Brotstruktur verfeinern.
Speisesoda
Ähnliche Anwendung wie beim Backpulver. Kann zusammen mit Backpulver benutzt werden.
Wasser und andere Flüssigkeiten (stets als erstes hinzugeben)
Wasser gehört zur grundlegenden Ingredienz beim Brotbacken. Wasser sollte eine Zimmertemperatur haben. In einigen
Rezepten werden Milch oder andere Flüssigkeiten angeführt, die den Brotgeschmack verbessern. Falls das Rezept
Milchprodukte enthält, niemals einen verzögerten Start einstellen.

Tipps zum Backen

Benutzen Sie genau abgemessene Mengen
Äußerst wichtig beim Brotbacken sind richtig abgemessene Mengen an Ingredienzen. Jede Zutat sollte sorgfältig
abgemessen und in den Backbehälter hinzugegeben werden (s. Rezept). Wir empfehlen hierfür einen Messbecher
ggf. einen Messlöffel zu benutzen, da falsch abgemessene Mengen einen erheblichen Einfluss auf das Ergebnis haben
könnten.
Richtige Reihenfolge der Ingredienzen
Ingredienzen gemäß Rezeptreihenfolge hinzugeben.
ZUNÄCHST: Flüssige Zutaten
DANACH: Trockene Zutaten
ZUM SCHLUSS: Backhefe
Backhefe sollte nur bei trockenem Mehl hinzugegeben werden. Sie sollte nicht in Berührung mit Flüssigkeiten oder
Salz kommen. Stellen Sie einen langen Verögerungsintervall ein, geben Sie niemals schnell verderbende Zutaten hinzu
(Milch oder Eier). Nach dem ersten gründlichen Durchkneten des Teigs ertönt ein Piepton. Daran erkennen Sie, dass die
Obstzutaten hinzugegeben werden können. Werden diese Zutaten jedoch zu früh hinzugegeben, könnte durch den
langen Mischvorgang der Geschmack verloren gehen.
Flüssige Zutaten
Wasser, frische Milch sowie andere Flüssigkeiten sollten mit einem Messbecher abgemessen werden, der deutliche
Markierungen und einen Hals hat. Platzieren Sie den Messbecher auf die Küchenarbeitsplatte und neigen sich so, damit
Sie das Flüssigkeitsniveau überprüfen können. Bei der Abmessung von Öl und ähnlichen Ingredienzen Messbecher
gründlich reinigen.
Abmessung von trockenen Zutaten
Löffel benutzen und die jeweilige Zutat in den Messbecher geben, anschließend mit einem Messer einebnen. Zutaten
niemals direkt mit dem Messbecher nehmen, Sie könnten sich in der Dosierung irren und um einen Kaffeelöffel mehr
dosieren. Inhalt nicht stopfen. Tipp: Mehl vor der Abmessung durchmischen, um es durchzulüften. Werden kleine
Menge von trockenen Ingredienzen (Salz oder Zucker) abgemessen, stets Messlöffel benutzen. Achten Sie darauf, damit
der Messlöffel beim Messen gerade ist.
PROBLEMBEHEBUNG
PROBLEM
Geruch oder Geruch nach
Verbranntem
MÖGLICHE URSACHE
• Mehl oder irgendwelche
Ingredienzen wurden
außerhalb den Backbehälter
vergossen oder verstreut und
gelangten in das Gerät.
LÖSUNG
• Brotbackautomat vom Stromnetz
trennen und vollständig abkühlen lassen.
Überschüssige Ingredienzen mit einem
Papiertuch abwischen.
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