gourmetmaxx 01383 Mode D'emploi page 76

NL
• Baksoda
Baksoda heeft in deeg dezelfde functie als bakpoeder. Baksoda en bakpoeder wor-
den ook vaak samen gebruikt.
• Water
Wij raden aan om normaal leidingwater te gebruiken. Let erop dat het water niet te
warm of te koud is, maar kamertemperatuur heeft. Is het water te koud, begint de
gist niet met het gistingsproces. Is het water te warm, komt de gist te snel op gang
(alleen aan te bevelen wanneer het programma 'Schnell backen (snel bakken)' wordt
gebruikt).
• Melk
Melk resp. melkproducten verrijken de smaak, verhogen de voedingswaarde van het
brood en zorgen ervoor dat het brood een mooie bruine korst krijgt. De toegevoegde
hoeveelheid melk moet van de in het recept aangegeven hoeveelheid water worden
afgetrokken.
Opmerking: nooit melk of melkproducten gebruiken, wanneer de timerfunctie
moet worden gebruikt, aangezien melkproducten ongekoeld snel kunnen
bederven.
• Kant-en-klare broodmixen met gist
Bij kant-en-klare broodmixen die gist bevatten, moet slechts water aan de mix wor-
den toegevoegd, het programma 1 ('Standard (Standaard)') selecteren en een brood-
maat overeenkomstig de hoeveelheid van de broodmix aangeven. Het gistgehalte
in dergelijke kant-en-klare broodmixen varieert vaak, daarom kan het bakresultaat
verschillend uitvallen.
• Kant-en-klare broodmixen zonder gist
Als eerste de gist in de bakvorm doen, vervolgens de broodmix en als laatste het wa-
ter. Een programma selecteren dat overeenkomt met het meeltype van de broodmix.
Deeg bereiden
• Erop letten dat alle ingrediënten kamertemperatuur hebben (uitzondering: bij de pro-
gramma's 'Schnelles Backen (snel bakken)' en 'Extra schnelles Backen (extra snel
bakken)' mag het toegevoegde water een beetje warmer zijn).
• Gebruik droge gist, aangezien deze eenvoudiger in het gebruik is en meer garantie
op succes biedt.
• Houd er rekening mee dat roggemeel niet dezelfde bakeigenschappen bezit als tar-
wemeel. Deeg uit roggemeel rijst zonder voldoende rijsmiddelen niet erg veel. Voor
goede bakresultaten moet bij het maken van roggebroden een mengsel uit minimaal
30% tarwemeel en maximaal 70% roggemeel worden gebruikt.
Ingrediënten afmeten
• Bij het broodbakken is het belangrijk dat de aanduidingen ten aanzien van de hoe-
veelheden in de recepten worden aangehouden en correct worden afgemeten. Voor
het afmeten van de ingrediënten de meegeleverde maatbeker en maatlepel gebrui-
ken. Bij de maatlepel altijd 'afgestreken' en niet 'volle' maatlepels afmeten. Voor het
afmeten van boter, meel etc. een weegschaal gebruiken.
76