Table des Matières
Publicité
Sirop de grenadine
Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min
Pour env. ½ l de sirop
3 grenades
Sucre
½ citron
Verrines Betterave, orange, cumin
Préparation : 5 min
Pour 6 personnes
6 petites betteraves rouges
cuites
1 orange
Cumin moulu
Sel, poivre
HIVER
70
Épluchez et égrenez les grenades en prenant soin
de ne pas laisser les petites peaux qui sont amères.
Passez les grains à la centrifugeuse.
Mélangez un volume de jus de grenade avec le
même volume de sucre dans une petite casserole à
fond épais. Portez à ébullition tout en fouettant le
mélange jusqu'à dissolution du sucre.
Laissez réduire environ 10 min en remuant de
temps en temps.
Laissez refroidir un peu puis ajoutez 1 c.c. de jus
de citron, versez ensuite le sirop dans une bouteille
en verre fermée hermétiquement. Se conserve 1
mois au réfrigérateur.
Choisissez des grenades bien mûres et bien lourdes.
Retirez les peaux des betteraves et de l'orange.
Passez-les au Smoothie
poivre ; mélangez.
Servez à l'apéritif ou en amuse-bouche pour
accompagner des gambas poêlés.
m
ix. Ajoutez cumin, sel et
Publicité
Table des Matières
