Table des Matières
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Crème de potimarron à l'orange,
carotte et épices
Préparation : 10 min • Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes
1 petit potimarron
5 carottes
2 pommes de terre
1 orange
1 bouillon de volaille
100 ml de crème liquide
10 g de beurre
cannelle
gingembre
sel, poivre
Salade d'endive, fenouil,
vinaigrette à l'orange
Préparation : 5 min
Pour 6 personnes
6 endives
½ fenouil
250 g de saumon fumé
250 g de chèvre demi-sec
1 orange
vinaigre de cidre
huile d'olive
AUTOMNE
62
Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes
(il n'est pas nécessaire d'éplucher le potimarron,
sauf s'il a été traité). Emincez les légumes au
coupe-légumes avec la lame de 4 mm (videz la
midi-cuve régulièrement).
Faites cuire les légumes dans un peu de bouillon
de volaille (l'eau doit juste recouvrir les légumes)
environ 25 min. Passez le tout au Smoothie
avec l'orange épluchée.
Agrémentez de crème liquide et de beurre ainsi
que de cannelle et de gingembre. Servez chaud.
Lavez les endives rapidement sous l'eau, retirez les
feuilles abîmées et le centre du pied en creusant un
cône à l'intérieur à l'aide d'un couteau pointu (pour
enlever l'amertume).
A l'aide du coupe-légumes, émincez les endives avec
la lame 4 mm et le fenouil avec la lame 2 mm.
Dressez-les dans un plat.
Coupez le saumon et le fromage de chèvre en petits
morceaux puis déposez-les sur la salade.
Pressez
l'orange
Agrémentez le jus de vinaigre de cidre et d'huile
d'olive.
Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.
4-mm
4-mm
2-mm
avec
le
presse-agrumes.
m
ix
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