Table des Matières
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Pâte de fruits à la prune
Préparation : 15 min • Cuisson : 45 min • Séchage : 24 h
Pour env. 60 pâtes
de fruits
600 g de prunes
1
/
citron
2
700 g de sucre
25 g de gélifiant à confiture
ÉTÉ
52
Lavez les prunes et pochez-les dans de l'eau
frémissante. Egouttez-les et dénoyautez-les. Passez
les fruits au Smoothie
jus de citron.
Dans un bol, mélangez le gélifiant avec 75 g
de sucre. Saupoudrez-en le coulis en remuant
délicatement avec une cuillère en bois.
Versez le coulis obtenu dans une casserole à bord
haut, ajoutez 300 g de sucre. Chauffez et mélangez
jusqu'à ébullition, ajoutez 300 g de sucre et faites
cuire le tout jusqu'à 110°C.
Coulez aussitôt dans un moule à fond plat sur
1 cm de hauteur environ. Faites prendre au froid
pendant 24 heures, puis détaillez en carrés de
3 cm de côté, roulez-les dans du sucre cristallisé,
retirez l'excédent et stockez-les dans une boîte
hermétique.
Vous trouverez facilement le gélifiant à confiture (à
base de pectine de pomme), au rayon sucre de
votre magasin d'alimentation.
m
ix, puis ajoutez un filet de
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