SEVERIN BM-3986 Mode D'emploi page 94

sia necessariamente più scuro di colore.
Ricettario
Consigli utili sulle ricette
Le ricette riportate nel presente libretto d'istruzioni possono essere modificate secondo i
gusti aggiungendo diversi ingredienti a vostro piacimento.
Per venire incontro ai vostri gusti, potete aggiungere per esempio, germe di grano, semi di
girasole, erbe aromatiche, cumino in semi, grani di pepe, noccioline, musli, farina di
granturco, pancetta a dadini e altro ancora.
Gli ingredienti aggiuntivi vanno inseriti dopo il segnale acustico emesso dalla macchina
durante la seconda fase di lievitazione, ma solo per i seguenti programmi: STANDARD,
VELOCE, PANE INTEGRALE, BISCOTTI/PASTICCINI e PANINI.
La macchina del pane è progettata per realizzare ricette che prevedono fino a 750 grammi di
farina. Per evitare che l'impasto lievitando trabocchi dallo stampo di cottura e per ottenere
la corretta e completa lievitazione dell'impasto, non superate questo limite.
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Lo zucchero contribuisce all'azione del lievito e fa diventare la crosta più spessa e scura.
Il sale contribuisce a compattare l'impasto e rallenta il processo di lievitazione.
Quando a una ricetta aggiungete altri ingredienti liquidi, ricordatevi di ridurre la
corrispondente quantità di liquidi prevista dalla ricetta. Lo stesso criterio va seguito quando
si aggiungono uova, formaggio fresco, o yogurt.
Per quei programmi dove il peso del pane non può essere modificato, potete utilizzare le
quantità indicate nelle ricette.
I dati riportati nelle ricette (per es. 750 gr. e 1000 gr.) si riferiscono al peso approssimativo
della forma di pane finale.
Il risultato della cottura è soggetto a fattori ambientali quali la pressione dell'aria, l'umidità,
la durezza dell'acqua, la temperatura dell'ambiente e la temperatura degli ingredienti. Se
una ricetta non soddisfa il vostro gusto, vi suggeriamo di modificarla secondo quanto
descritto nel paragrafo "Risoluzioni di problemi e interrogativi".
Nota importante per soggetti allergici
Con questa macchina per il pane è possibile utilizzare delle miscele specifiche per le persone
con problemi di intolleranza al grano. Le forme di pane diventeranno relativamente più dure
anche se utilizzate delle maggiori quantità di lievito per panificazione o per dolci.
Comunque, in questi casi vi consigliamo di utilizzare solo i programmi STANDARD e
VELOCE, impostando il livello di doratura più scuro. Con il programma STANDARD, il
pane presenterà una crosta un po' più spessa, mentre con il programma QUICK sarà più
morbida.
Con dei tipi di farina senza glutine, sconsigliamo l'utilizzo della programmazione anticipata.
Avviate il programma sempre immediatamente dopo aver inserito gli ingredienti.
Se notate dei residui di farina sulle pareti interne dello stampo di cottura, aprite il coperchio
durante la fase di impasto e usate un raschietto in gomma per reincorporare la farina
all'impasto, in modo che il processo possa essere eseguito correttamente. In seguito,
richiudete il coperchio.
Se utilizzate del lievito per panificazione, le palette impastatrici devono essere rimosse dopo
la fase finale di impastatura. Cospargetevi di farina le dita prima di prendere le palette. E'
necessario togliere le palette impastatrici per evitare che si creino dei vacuoli all'interno del
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