SEVERIN BM-3986 Mode D'emploi page 44

Vous pouvez ajouter, par exemple, germes de blé, graines de tournesol, herbes aromatiques,
graines de carvi, poivre moulu, noix en poudre, muesli, semoule de maïs, lard finement
coupé en dés, etc.
Ces ingrédients peuvent être ajoutés au signal sonore après le démarrage de la seconde
phase de pétrissage, mais seulement pour les programmes suivants: NORMAL, RAPIDE,
PAIN COMPLET, BISCUITS, PÂTISSERIE et SANDWICH.
La machine à pain a été conçue pour réaliser des recettes dont la teneur en farine ne dépasse
pas 750 g. Pour empêcher la pâte de déborder du moule et lui assurer un pétrissage
convenable, voire parfait, ne dépassez pas ces limites.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Le sucre aide la levure à lever et tend à rendre la croûte plus foncée et plus épaisse.
Le sel donne à la pâte une consistance plus ferme et ralentit le processus de levage.
Si vous ajoutez à une recette davantage de liquides, veillez à réduire en conséquence la dose
de liquide indiquée dans la recette. Ceci s'applique par exemple à l'addition d'œufs, fromage
frais ou yaourt.
Pour les programmes ne permettant pas la programmation du poids du pain, l'une ou l'autre
des quantités indiquées dans la recette peut être utilisée.
Les informations contenues dans les recettes (ex. 750g et 1000g) indiquent les poids
approximatifs des pains cuits.
Le résultat de la cuisson dépend de plusieurs facteurs tels que la pression atmosphérique,
l'humidité, la dureté de l'eau, la température ambiante et la température des ingrédients. Si
une recette s'avère ne pas être à votre goût, nous vous conseillons de la modifier en vous
référant aux méthodes décrites à la section 'Problèmes courants et questions'.
Informations destinées aux personnes souffrant d'allergies
Cette machine à pain permet l'utilisation de farines spécialement formulées pour les
personnes allergiques aux céréales. Les pains finis auront une consistance relativement
ferme même lorsque des quantités plus élevées de levure ou de levure chimique sont
utilisées.
Cependant, seuls les programmes NORMAL et RAPIDE doivent être utilisés et avec un
degré de cuisson plus élevé. Le programme NORMAL confère au pain une croûte plus
ferme et le programme RAPIDE une croûte plus faible.
La pré-programmation est déconseillée pour les farines de type sans gluten. Démarrez le
programme immédiatement après l'ajout des ingrédients.
Si vous observez des résidus de farine sur les parois du moule à pain, ouvrez le couvercle
pendant la phase de pétrissage et réincorporez ces résidus à la pâte à l'aide d'une spatule en
caoutchouc. Refermez ensuite le couvercle.
Lorsque vous utilisez de la levure de boulanger, les crochets doivent être retirés après la
phase de pétrissage finale. Saupoudrez –vous les doigts de farine avant de retirer les
crochets. Ceci est nécessaire afin d'éviter l'accumulation de poches d'air à l'intérieur du pain
car la pâte ne gonfle que très peu. Ajoutez ensuite quelques gouttes d'huile à la surface de la
pâte puis étalez-le avec une raclette à pâte ou vos doigts. Ceci évitera les fissures qui
pourraient résulter de la cuisson à haute température. Refermez ensuite le couvercle.
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