SEVERIN BM-3986 Mode D'emploi page 110

overstiger 750 g. For at undgå at dejen hæver op over kanten på bageformen og sikre at
dejen bliver æltet ordentligt og grundigt igennem, bør man ikke overskride denne mængde.
Alle ingredienser bør have almindelig rumtemperatur.
Sukker får gæren til at hæve, og gør samtidig skorpen mørkere og tykkere.
Salt giver en fastere tekstur til dejen og gør hæveprocessen langsommere.
Hvis man tilføjer en ekstra ingrediens der har flydende konsistens til opskriften, må man
sørge for at reducere væskemængden i forhold til dette. Dette gælder for eksempel hvis der
tilsættes æg, frisk ost eller yoghurt til dejen.
I bageprogrammerne hvor brødets vægt ikke kan justeres, kan begge størrelser valgfrit
benyttes. Informationen i opskrifterne (f.eks. 750g eller 1000g) refererer til en anslået
vægtangivelse for det færdige brød.
Bageresultatet er afhængigt af flere faktorer så som lufttryk, luftfugtighed, vandets
hårdhedsgrad, rumtemperatur eller ingrediensernes temperatur. Hvis en af opskrifterne
ikke falder tilfredsstillende ud i første omgang, anbefaler vi at opskrifterne justeres som
foreslået i afsnittet 'Typiske problemer'.
Speciel information til allergikere
I denne bagemaskine kan man også benytte specielle melblandinger som er egnede til
personer med glutenallergi. Brødene vil blive relativt faste i konsistensen, selvom der
benyttes ekstra gær eller bagepulver.
Til denne form for brød bør man imidlertid kun benytte STANDARD eller HURTIG
programmerne, og altid vælge den mørkeste grad af bruning. Ved brug af STANDARD
programmet vil brødet få en tykkere skorpe, mens HURTIG programmet vil give en
tyndere skorpe.
Til de glutenfri melblandinger anbefaler vi ikke brug af forprogrammering. Start altid
programmet umiddelbart efter at ingredienserne er tilsat.
Hvis der sidder mel tilbage på siderne i bageformen, åbnes låget under æltningen og melet
skrabes ned til dejen med en dejskraber så det kan blive æltet med i dejen. Luk låget igen
bagefter.
Når der benyttes gær bør dejkrogen tages ud efter den sidste ælteperiode. Put lidt af
melblandingen på fingrene inden krogen tages ud. Udtagning af dejkrogen er nødvendig for
at undgå luftlommer i brødet, da denne type brød ikke hæver ret meget. Tilsæt nogle få
dråber olie til brødet bagefter og fordel den jævnt over brødet ved hjælp af en dejskraber
eller fingrene. Dette vil forebygge revner i skorpen som ellers kan forekomme på grund af
den høje bagetemperatur. Luk låget bagefter.
Franskbrød
Ingredienser:
750g 1000g
1 1 / tsk.
1
2
390 600 g
2 3 spsk.
1 1 / 2 1 / tsk.
2 4
1 1 / 2 1 / spsk.
2 4
140 220 ml
120 180 ml
Program: HVIDT BRØD/FRANSKBRØD
Skorpe: MEDIUM
Ingredienser
Tørgær
Groft hvedemel (type 405)
Sukker
Salt
Smør
Mælk
Vand
Løgbrød
Ingredienser:
860g 1180g
/ 1 pakke Tørgær
3
4
540 760 g
50 75 g
1 1 tsk.
1 1 1 / tsk.
2
350 500 ml
Program:
110
Ingredienser
Hvedemel (type 1050)
Ristede løg
Sukker
Salt
Vand
HURTIG