SEVERIN BM-3986 Mode D'emploi page 172

8. Η ζ μη ζυμ νεται πολ δ σκολα.
Προσθ στε μια κουταλι νερ κατ τη δι ρκεια ζυμ ματος.
9. Ποια ε ναι η σημασ α των αριθμ ν που χαρακτηρ ζουν τους διαφορετικο ς τ πους
αλευριο ;
σο υψηλ τερος ε ναι ο αριθμ ς του αλευριο , τ σο υψηλ τερο ε ναι το περιεχ μενο
σε νες και τ σο πιο σκο ρο ε ναι το χρ μα.
10. Τι ε ναι το αλε ρι ολικ
Το αλε ρι ολικ ς λεσης παρ γεται απ ολ κληρα κομμ τι σ καλης και συνεπ ς χει
υψηλ τερο περιεχ μενο σε νες. Αναγνωρ ζεται απ το σκο ρο χρ μα του. Ωστ σο,
δεν ε ναι απαρα τητο το ψωμ ολικ ς λεσης να ε ναι πιο σκο ρο.
Συνταγ ς
Πρ σθετες πληροφορ ες για τις συνταγ ς
Μπορε τε να αλλ ξετε τις συνταγ ς που προτε νονται στο εγχειρ διο αυτ αν λογα με τις
προτιμ σεις σας, προσθ τοντας δι φορα υλικ της επιλογ ς σας.
Αν λογα με το γο στο σας, μπορε τε να προσθ σετε, για παρ δειγμα, φ τρες σιταριο ,
ηλι σπορους, β τανα, σπ ρους αγριοκ μινου, τριμμ νο πιπ ρι, τριμμ νους ξηρο ς
καρπο ς, μο σλι, χονδραλεσμ νο καλαμπ κι, κομμ τια μπ ικον, κτλ.
Μπορε τε να προσθ σετε τα υλικ αυτ μετ το ηχητικ σ μα, 5 ως 10 περ που λεπτ
μετ την ναρξη της δε τερης ζ μωσης, αλλ
ΒΑΣΙΚΟ, ΓΡΗΓΟΡΟ, ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ, ΜΠΙΣΚΟΤΑ/ΓΛΥΚΑ και
ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ.
Ο αρτοπαρασκευαστ ς ε ναι σχεδιασμ νος να εκτελε συνταγ ς με περιεκτικ τητα σε
αλε ρι ως 750 γρ. Μην ξεπερν τε το ριο αυτ για να μην ξεχειλ σει η ζ μη απ τη φ ρμα
ψησ ματος, αλλ και για να γ νει σωστ και καλ ζ μωμα.
λα τα συστατικ θα πρ πει να βρ σκονται σε θερμοκρασ α δωματ ου.
Η ζ χαρη βοηθ ει να φουσκ σει η μαγι
κρο στα.
Το αλ τι δ νει στη ζ μη πιο σφιχτ υφ και επιβραδ νει το φο σκωμα.
ταν χρησιμοποιε τε πρ σθετα υγρ υλικ στη συνταγ , να φροντ ζετε να μει νετε
αν λογα την ποσ τητα των υγρ ν υλικ ν της συνταγ ς. Αυτ
χρησιμοποιο νται, για παρ δειγμα, αυγ , φρ σκο τυρ
Για λα αυτ τα προγρ μματα, κατ τα οπο α δεν μπορε να ρυθμιστε το β ρος του
ψωμιο , μπορε να χρησιμοποιηθε οποιαδ ποτε ποσ τητα στις συνταγ ς.
Οι πληροφορ ες στις συνταγ ς (π.χ. 750 γρ. και 1000 γρ.) αναφ ρονται στο προσεγγιστικ
β ρος του τελικο καρβελιο .
Τα αποτελ σματα του ψησ ματος εξαρτ νται απ αρκετο ς παρ γοντες πως η π εση
α ρα, η υγρασ α, η σκληρ τητα νερο , η θερμοκρασ α δωματ ου
συστατικ ν. Αν την πρ τη φορ δεν πετ χει μια συνταγ
να τροποποι σετε τις προτειν μενες συνταγ ς αν λογα, πως περιγρ φεται στην
παρ γραφο «Συν θη προβλ ματα».
Ειδικ ς πληροφορ ες για αλλεργικ
Με αυτ ν τον αρτοπαρασκευαστ , μπορε τε επ σης να χρησιμοποι σετε μ γματα αλευριο
ειδικ διαμορφωμ να για τομα που ε ναι αλλεργικ στη σ καλη. Το ψωμ θα γ νει σχετικ
λεσης;
και δημιουργε πιο σκο ρα και συμπαγ
τομα
172
μ νο για τα ακ λουθα προγρ μματα:
γιαο ρτι.
πως επιθυμε τε, συνιστο με
ισχ ει ταν
η θερμοκρασ α