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FRITEUSES À GAZ SÉRIE CF
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
CONTRÔLES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES
Contrôle de la durée de remontée à la température de consigne
La durée de remontée correspond au temps nécessaire à la friteuse pour augmenter la température dans la
cuve de 135 à 163 °C. C'est une mesure de l'efficacité de la friteuse qui ne doit pas dépasser 3 minutes et 30
secondes. Si la durée de remontée est supérieure à 3 minutes 30 secondes, appelez votre centre SAV agréé ou
la permanence téléphonique Frymaster.
La durée de remontée sur les modèles équipés d'un ordinateur CM III.5 est automatiquement mesurée par
l'ordinateur. Sur les friteuses équipées d'un autre type de contrôleur, la durée de remontée doit être
manuellement mesurée.
Pour vérifier la durée de remontée sur les modèles équipés de l'ordinateur CM III.5, appuyez sur le bouton
Mode de programmation
.
apparaît dans l'affichage de gauche. Entrez le numéro de code
(1652) via les touches numériques. La dernière durée de remontée apparaît dans les deux
affichages pendant 5 secondes.
Pour vérifier la durée de remontée sur les friteuses non équipées d'un ordinateur CM III.5, un chronomètre
(ou un montre à trotteuse) et un thermomètre ou pyromètre de bonne qualité est requis.
Allumez la friteuse et réglez le contrôleur à la température de cuisson. Placez le thermomètre ou le pyromètre
dans la cuve. Quand la cuve atteint 135 °C, démarrez le chronomètre ou notez l'heure. Quand la température
atteint 163 °C, arrêtez le chronomètre ou notez l'heure.
Nettoyage de l'interrupteur à flotteur et de la tige
Si la friteuse est équipée d'un interrupteur à flotteur, cet interrupteur devra être régulièrement nettoyé pour
garantir un fonctionnement correct.
REMARQUE : Marquez la position du haut du flotteur pour le repositionner correctement lors du
remontage.
Avec une pince à jonc d'arrêt, retirez le jonc d'arrêt et le flotteur. Utilisez une petite brosse ronde pour
nettoyer l'ouverture du flotteur. Utilisez un tampon Scotch Brite ou un équivalent adapté pour nettoyer la tige
du flotteur. Manipulez les pièces avec précaution. Pour remonter, procéder dans l'ordre inverse.
CONTRÔLES ET MAINTENANCE TRIMESTRIELS
Vidange et nettoyage de la cuve
Durant l'utilisation normale de votre friteuse, un dépôt d'huile carbonisée se formera progressivement à
l'intérieur de la cuve. Ce dépôt doit être périodiquement éliminé pour maintenir l'efficacité de la friteuse.
DANGER
Laissez refroidir l'huile à au moins 38 ºC avant de la vider dans un récipient approprié pour
la mise au rebut.
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Dépannage
