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FRITEUSES À GAZ SÉRIE CF
CHAPITRE 1 : INTRODUCTION
1.5 Description du matériel
Les friteuses à gaz de la série CF sont des friteuses spécialement conçues pour la friture de gros volumes, plus
spécialement du poulet, du poisson et d'autres produits panés. Les modèles de cette série incluent les
suivants : FMCF, FMCFE, FMCFEC, MJCF, MJCFE, MJCFEC, KJ3FC et J65X. (La variante J65X est une
friteuse encastrée sans armoire.) Les friteuses de cette série pourront être équipées de systèmes de filtrage
intégrés Filter Magic (variantes FMCF) ou être configurées pour un filtrage manuel (variantes MJCF). Tous
les modèles peuvent être configurés pour des alimentations électriques comprises entre 120 et 240 V (~).
Les modèles FMCF, MJCF et J65X utilisent un robinet de gaz pour la régulation du brûleur, mais ils
n'exigent pas d'alimentation c.a externe. Une alimentation c.a est requise pour ces modèles lorsqu'ils sont
équipés d'un système de filtrage intégré.
Les modèles FMCFE, KJ3FC et MJCFE utilisent un robinet de gaz pour la régulation du brûleur et ils exigent
une alimentation c.a externe. L'alimentation électrique du robinet de gaz est régulée par une commande
thermostatique manuelle et/ou un ordinateur/contrôleur. Les modèles FMCFEC et MJCFEC sont équipés
d'ordinateurs Computer Magic III.5. Les variantes KJ3FC sont équipées d'un ordinateur KFC-1 ou fourni par
l'utilisateur.
Tous les modèles sont sans couvercle et sans tubes et ils ont une ouverture de la taille de la main donnant
accès à la zone de froid profond, ce qui facilite le nettoyage de la cuve en acier inoxydable.
Les friteuses équipées d'un système de filtrage intégré sont expédiées entièrement assemblées. Les friteuses
sans filtrage intégré exigent l'installation de pieds ou de roulettes en option au point d'utilisation. Toutes les
friteuses sont expédiées avec un sachet d'accessoires standard. Chaque friteuse est réglée, testée et inspectée à
l'usine avant sa mise en caisse pour l'expédition.
Les cuves sont faites d'acier inoxydable épais et soudé. Le chauffage est assuré par un ensemble de brûleurs
dotés de jets de gaz multiples, qui sont concentrés sur des cibles en céramique situées autour de la base de la
cuve. Le brûleur peut être configuré pour du gaz naturel, du propane (LP) ou du gaz manufacturé, à la
demande du client. Un trou de vidange équipé d'un clapet à bille manuel commandé par l'avant est percé au
centre de la cuve.
Chaque friteuse est équipée d'une sonde de thermostat permettant le contrôle et la régulation précis de la
température. La sonde se situe au centre de la cuve pour une réponse rapide aux variations de charge afin de
fournir la mesure de température la plus précise.
Les friteuses de la série CF peuvent être équipées d'une fonction de cycle de fonte proposée en option, qui
alterne entre l'allumage et l'extinction des brûleurs à une fréquence prédéfinie. La fonction de cycle de fonte
permet d'empêcher la surcuisson et le chauffage non uniforme de la cuve lorsque vous utilisez une graisse
végétale solide.
Les commandes des friteuses varient d'un modèle et d'une configuration à l'autre. Les commandes en option
peuvent inclure des commandes thermostatiques, des contrôleurs à semi-conducteurs (analogiques), des
contrôleurs numériques ou des ordinateurs KFC-1, Fastron ou Computer Magic III.5. Chaque type de
commande est traité dans un manuel séparé fourni avec votre matériel.
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Dépannage
