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FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE MASTER JET
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
5.1 Contrôles de maintenance préventive et maintenance de la friteuse
(suite)
CONTRÔLES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES
Contrôle de la durée de remontée (friteuses à ordinateur uniquement)
La durée de remontée correspond au temps nécessaire à la friteuse pour augmenter la température du bassin
de friture de 135 °C (275 °F) à 163 °C (325 °F). C'est une mesure de l'efficacité de la friteuse qui ne doit pas
dépasser 2 minutes 30 secondes pour les friteuses de la série MJ45 et 3 minutes 30 secondes pour les friteuses
de la série MJCF. La durée de remontée sur les modèles équipés d'un ordinateur CM III.5 est
automatiquement mesurée par l'ordinateur.
Pour afficher la durée de remontée sur les modèles équipés d'ordinateurs CM III.5, appuyez sur le bouton
Mode de programmation
.
s'affiche à gauche. Entrez le code
(1652) à l'aide des
touches numériques. La durée de remontée apparaît dans les deux affichages pendant 5 secondes.
CONTRÔLES ET MAINTENANCE TRIMESTRIELS
Vidange et nettoyage du bassin de friture
Durant l'utilisation normale de votre friteuse, un dépôt d'huile ou de graisse végétale carbonisée se formera
progressivement à l'intérieur du bassin de friture. Ce dépôt doit être périodiquement éliminé pour maintenir
l'efficacité de la friteuse.
DANGER
Laissez refroidir l'huile ou la graisse végétale à 38 ºC (100 ºF) ou moins avant de
vider dans un récipient approprié pour la mise au rebut.
Si votre friteuse n'est pas équipée d'un système de filtrage intégré Filter Magic II, l'huile ou la graisse
végétale de cuisson devra être vidée dans un autre récipient adapté. (Pour vider et mettre au rebut l'huile ou la
graisse végétale usagée facilement et en toute sécurité, Frymaster recommande l'utilisation du récipient de
mise au rebut de la graisse végétale (SDU). Le SDU est disponible chez votre distributeur.
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Dépannage
