Table des Matières
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1
gros œuf, légèrement battu
1
t. (250 ml) de chapelure panko
Huile d'olive à vaporiser ou à badigeonner
6
tortillas au maïs
Chou râpé
Coriandre, grossièrement hachée
Avocat
Quartiers de lime
Crème sure ou crema mexicaine
1. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson. Réserver.
2. Assaisonner les morceaux de morue de 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
et arroser d'un trait de lime.
3. Préparer trois plats assez grands pour tremper les morceaux de
poisson. Dans un, déposer la farine. Dans un autre, verser l'œuf
battu. Dans un troisième, combiner la chapelure avec 1/2 c. à thé
(2,5 ml) de sel. Passer chaque morceau de poisson dans la farine
(secouer l'excès), puis tremper dans l'œuf battu et ensuite,
enrober de chapelure.
4. Vaporiser ou badigeonner copieusement chaque morceau
de poisson d'huile d'olive sur les deux faces et déposer dans le
panier à friture. Enfourner et cuire au réglage « Friture air » à 400 °F
(200 °C) pendant 9 minutes environ. Tourner le poisson et
poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que dorés et
croustillants. Réserver.
5. Réchauffer les tortillas dans le four à 300 °F (150 °C) pendant 2
à 3 minutes, jusqu'à ce que molles et malléables. Garnir chacune
de deux morceaux de poisson et, au goût, de chou, de coriandre,
d'avocat, de crème sure ou de crema mexicaine et de lime.
Valeur nutritive d'un taco :
Calories 149 (22 % provenant des lipides) • glucides 21 g • protéines 13 g • lipides 1 g
• lipides saturés 0 g • cholestérol 24 mg • sodium 447 mg • calcium 55 mg • fibres 2 g
Steaks de chou-fleur grillé
Le plaque de cuisson distribue la chaleur également,
donnant de belles tranches de chou-fleur dorées et
croustillantes en 20 minutes à peine. Ce plat s'accorde bien
avec une Salsa verde (recette à la page 22).
Donne 4 portions
1
chou-fleur d'environ 1¾ lb (795 g)
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
1. Placer la plaque de cuisson, face lisse sur le dessus, dans
la lèchefrite préalablement tapissée de papier d'aluminium et
enfourner sur la grille en position basse. Préchauffer le four
au réglage « Gril » à 450 °F (230 °C) au moins 10 minutes.
2. Couper le chou-fleur en tranches égales d'environ 1 po (2,5 cm)
d'épaisseur. Badigeonner copieusement d'huile d'olive sur
les deux faces et saupoudrer de sel.
3. Quand le four est chaud, déposer les tranches de chou-fleur
délicatement sur la plaque et cuire 10 minutes de chaque côté.
4. Servir tel quel ou accompagnés d'une sauce au goût.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 80 (40 % provenant des lipides) • glucides 10 g • protéines 4 g • lipides 4 g
• lipides saturés 1 g •cholestérol 0 mg • sodium 355 mg • calcium 44 mg • fibres 4 g
La friture à air chaud allège ce plat typique du Moyen-Orient,
sans compromettre la saveur ou le croustillant. Pour cette recette,
les pois chiches doivent absolument être trempés toute une nuit.
Donne 12 falafels
26
Falafel
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