Table des Matières
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½
t. (125 ml) de chapelure
1
petite aubergine d'environ ½ lb (220 g), coupée en bâtonnets
de 4 x ¼ po (10 x 0,6 cm)
Huile d'olive pour vaporiser or badigeonner
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
½
t. (125 ml) de mozzarella, râpée en filaments
1
t. (250 ml) de sauce marinara
1. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson. Réserver.
2. Préparer trois bols peu profonds assez grands pour tremper
les bâtonnets. Dans un, déposer la farine. Dans un autre, verser
l'œuf battu. Dans un troisième, déposer la chapelure.
3. Passer chaque bâtonnet dans la farine (secouer l'excédent), puis
le tremper dans l'œuf battu (secouer l'excédent), puis l'enrober
dans la chapelure.
4. Étaler les bâtonnets en une seule couche dans le panier préparé.
Vaporiser ou badigeonner copieusement d'huile d'olive et
assaisonner de sel.
5. Enfourner sur la grille en position haute. Cuire au réglage
« Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce
que dorés. Tourner et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Retirer
du four et réserver. Répéter avec le reste des bâtonnets.
6. Déposer toutes les frites dans le panier et parsemer également de
la mozzarella. Remettre à cuire au réglage « Grilloir » à 450 °F
(230 °C) pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage
bouillonne.
7. Servir immédiatement, accompagné de sauce marinara chaude.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions):
Calories 339 (55 % provenant des lipides) • glucides 25 g • protéines 14 g • lipides 22 g •
lipides saturés 8 g • cholestérol 45 mg • sodium 830 mg • calcium 310 mg • fibres 4 g
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 6 portions):
Calories 137 (36 % provenant des lipides) • glucides 17 g • protéines 5 g • lipides 6 g •
lipides saturés 2 g • cholestérol 41 mg • sodium 488 mg • calcium 83 mg • fibres 2 g
Rouleaux de printemps
Préparez vous-même ce grand favori des mets pour emporter,
à la maison et en friture légère. Ces rouleaux printaniers sont
bourrés d'ingrédients frais et sont savoureux.
Donne 28 rouleaux
Enduit végétal de cuisson
6
grosses feuilles de chou rouge (environ 10 oz [295 g]),
émincées
3
carottes moyennes (environ 6 oz [170 g]), en juliennes
1
petit bout de gingembre frais de 1 po (2,5 cm), pelé, en juli-
ennes
3
oignons verts, émincés
½
petit piment vert piquant (jalapeño ou Serrano), finement
haché
t. (75 ml) de feuilles de basilic fraîches, émincées
1
/
3
½
t. (125 ml) de feuilles de coriandre fraîches, hachées
2
c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1
c. à soupe (15 ml) de sauce au poisson
½
lime, pour le jus
½
c. à thé (2 ml) de sel cascher
½
bloc de tofu extra ferme, coupé en 28 grosses juliennes
28
carrés de pâte à pâtés impériaux
1. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson. Réserver.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce, sauf
le tofu. Réserver.
3. Déposer un morceau de tofu au centre d'un carré de pâte et ajouter
1 c. à soupe (15 ml) de farce. Replier la partie inférieure du carré
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