Table des Matières
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Garniture :
1½
c. à thé (7,5 ml) d'huile végétale
1
échalote, finement hachée
½
piment jalapeno, épépiné et finement haché
1
petite carotte, finement hachée
½
petite branche de céleri, finement hachée
1
gousse d'ail, finement hachée
1
champignon blanc moyen, finement haché
¼
petit poivron rouge, finement haché
1
petit bout de gingembre de ½ po (1,25 cm), finement haché
2
c. à thé (10 ml) de sauce soya
2
c. à thé (10 ml) d'huile de sésame
1
c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
Raviolis :
1
gros œuf
1
c. à soupe (15 ml) d'eau
24 carrés de pâte à wonton
Enduit végétal de cuisson
Huile végétale pour vaporiser ou badigeonner
1. Préparer la garniture. Dans une grande sauteuse, faire chauffer
11/2 c. à thé (7,5 ml) d'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter
l'échalote, le piment, la carotte et le céleri; faire revenir pendant
3 minutes environ jusqu'à ce que légèrement ramollis. Ajouter l'ail,
le champignon et le poivron rouge et poursuivre la cuisson
pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que mous et légèrement dorés.
2. Incorporer le gingembre, la sauce soya, l'huile de sésame et
le vinaigre de riz et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Goûter et corriger l'assaisonnement, au goût.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Dans un petit bol, battre l'œuf avec l'eau. Étaler 12 carrés à wonton
(conserver les autres sous un linge humide) sur un plan de travail.
En travaillant rapidement, déposer l'équivalent de 1/2 c. à soupe
(7,5 ml) de garniture au centre de chaque carré. Badigeonner
les bords de dorure à l'œuf. Replier la pâte de façon à ramener
les pointes ensemble. Bien appuyer pour sceller. Répéter avec
le reste des carrés.
5. Mettre le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson.
6. Déposer les raviolis dans le panier. Vaporiser ou badigeonner uni-
formément d'huile. Enfourner sur la grille en position haute. Cuire au
réglage « Friture air » à 350 °F (180 °C) pendant 8 minutes, jusqu'à
ce que dorés.
7. Servir avec une sauce trempette au soya.
Valeur nutritive d'un ravioli :
Calories 35 (55 % provenant des lipides) • glucides 5 g • protéines 1 g • lipides 1 g
• lipides saturés 0 g • cholestérol 1 mg • sodium 67 mg • calcium 9 mg • fibres 0 g
Quésadillas façon fajitas
Grâce à la plaque de cuisson lisse et à la friteuse à air chaud
Cuisinart
, il est ultra facile de préparer des quésadillas
MD
comme on en fait dans les restaurants.
Donne 2 quésadillas
1
échalote, finement tranché
1
petit poivron rouge d'environ 8 oz (227 g), en lanières
1
petit piment jalapeno, épépiné et finement tranché sur la lon-
gueur
1
c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
1
pincée de sel cascher
4
tortillas à la farine de 8 po (20 cm)
½
t. (125 ml) de fromage Monterey Jack, râpé en filaments
Huile pour badigeonner
1. Placer la plaque de cuisson, face lisse sur le dessus, dans la lèche-
frite et l'enfourner sur la grille en position basse. Préchauffer le four
au réglage « Gril » à 450 °F (230 °C) au moins 10 minutes.
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