Table des Matières
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2. Dans un saladier, mélanger l'échalote, le piment et le poivron avec
l'huile d'olive et le sel.
3. Lorsque le four est chaud, transférer les légumes sur la plaque.
Enfourner et cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que mous et dorés.
Retirer du four et transférer dans un bol. Essuyer la plaque chaude
en faisant attention pour ne pas se brûler.
4. Assembler les quésadillas : Prendre deux tortillas et badigeonner
une face d'huile. Déposer une tortilla, face huilée vers le bas, sur la
plaque, garnir de la moitié du fromage et des légumes grillés, puis
recouvrir de l'autre tortilla, face huilée vers le haut.
5. Cuire une quésadilla à la fois sur la plaque chaude. Cuire environ 3
minutes d'un côté, tourner et cuire de l'autre côté 1 à 2 minutes.
Répéter avec l'autre quésadilla.
6. Couper en quartiers et servir.
Remarque : Pour des quésadillas plus tendres, baisser la température
du four à 375 °F (190 °C) après que les légumes ont cuit. Prévoir
un peu plus de temps pour la cuisson, soit 4 à 5 minutes d'un côté et
2 minutes de l'autre.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 8 portions) :
Calories 118 (42 % provenant des lipides) • glucides 16 g • protéines 3 g • lipides 4 g
• lipides saturés 2 g • cholestérol 6 mg • sodium 142 mg • calcium 56 mg • fibres 1 g
Quartiers de patate douce garnis
Cette variante d'une recette du sud-ouest offre
un bon équilibre entre le sucré et le salé.
Donne 3 à 4 portions
Enduit végétal de cuisson
1
grosse patate douce ou igname (environ 12 oz [340 g])
Huile d'olive pour vaporiser ou badigeonner
½
t. (125 ml) de haricots noirs, égouttés
3
c. à soupe (45 ml) de piment chili, haché
½
t. (125 ml) de cheddar vieilli, râpé en filaments
1
oignon vert, en dés de ¼ po (0,6 cm)
½
avocat mûr, en dés
Coriandre, hachée
Crème sure pour garnir et servir
1. Placer le panier à friture dans la lèchefrite préalablement tapissée
de papier d'aluminium et vaporiser d'enduit végétal de cuisson.
Réserver.
2. Couper la patate douce en deux, puis en bâtonnets de 1/4 po
(0,6 cm), comme des frites coupe bifteck. Mettre les bâtonnets dans
le panier préparé et vaporiser ou badigeonner copieusement d'huile
d'olive. Enfourner sur la grille en position haute. Cuire au réglage
« Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant 12 minutes, jusqu'à ce que
cuits et dorés.
3. Transférer les bâtonnets cuits dans la lèchefrite tapissée de papier
d'aluminium. Parsemer des haricots noirs, du piment et du cheddar.
Enfourner et cuire au réglage « Grilloir » à 450 °F (230 °C)
5 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
4. Parsemer d'oignon vert, d'avocat et de coriandre.
Servir immédiatement, accompagné de crème sure.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions):
Calories 212 (30 % provenant des lipides) • glucides 31 g • protéines 7 g • lipides 7 g
• lipides saturés 3 g • cholestérol 15 mg • sodium 181 mg • calcium 137 mg • fibres 6 g
Frites d'aubergine
L'aubergine frit merveilleusement bien dans la friteuse à air chaud
de Cuisinart
– il suffit peu de peu d'huile pour obtenir
MD
des frites délicieusement croustillantes.
Donne 4 à 6 portions
Enduit végétal de cuisson
¼
t. (60 ml) de farine tout usage non blanchie
1
gros œuf, légèrement battu
20
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