Table des Matières
Publicité
4. Vaporiser ou badigeonner copieusement les crevettes d'huile d'olive
sur les deux côtés et les déposer dans le panier à friture préparé.
Enfourner sur la grille en position haute. Cuire au réglage « Friture
air » à 375 °F (190 °C) 10 minutes environ, en tournant à mi-cuisson,
jusqu'à ce que dorées et croustillantes.
5. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 294 (56 % provenant des lipides) • glucides 21 g • protéines 12 g • lipides 19 g
• lipides saturés 16 g • cholestérol 71 mg • sodium 657 mg • calcium 39 mg • fibres 5 g
Beignets de crabe
Ce mets élégant peut être servi en entrée ou comme hors-d'œuvre.
Vous faites les beignets de la grosseur désirée.
Donne environ 18 beignets de la taille d'une bouchée
Enduit végétal de cuisson
1
c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
1
poivron rouge moyen, coupé en petits dés
1
piment jalapeño, épépiné et coupé en petits dés
3
oignons verts, émincés
1
gousse d'ail, finement hachée
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
16
oz (453 g) de chair de crabe en morceaux (bien nettoyée de
tous les morceaux de carapace)
2
gros œufs, légèrement battus
1
t. (250 ml) de chapelure panko et un peu plus pour enrober les
beignets
½
t. (125 ml) de mayonnaise
1
c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
1
c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1½
c. à thé (7,5 ml) d'assaisonnement pour fruits de mer
Huile d'olive pour vaporiser ou badigeonner
Quartiers de citron pour servir
1. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson. Réserver.
2. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive à feu
moyen-élevé. Ajouter le poivron, le piment, les oignons verts et l'ail
et faire revenir pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que tendres.
Ajouter le sel et remuer. Retirer du feu et laisser refroidir quelques
minutes.
3. Dans un grand saladier, combiner le mélange de légumes
refroidi avec la chair de crabe. Ajouter les œufs, la chapelure,
la mayonnaise, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon
et l'assaisonnement.
4. Mélanger parfaitement, mais délicatement, afin ne pas trop défaire
les morceaux de crabe. (Cela sera plus facile avec les mains.)
5. Façonner en beignets d'environ 1/4 t. (60 ml) et déposer sur
une assiette propre, en séparant de papier ciré, au besoin.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
6. Au moment de mettre à cuire, passer les beignets dans
la chapelure. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et
le vaporiser ou badigeonner copieusement d'huile d'olive.
7. Enfourner sur la grille en position haute. Cuire au réglage
« Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes.
8. Servir immédiatement, accompagnés de quartiers de citron.
Valeur nutritive d'un beignet :
Calories 109 (65 % provenant des lipides) • glucides 4 g • protéines 5 g • lipides 8 g
• lipides saturés 1 g • cholestérol 39 mg • sodium 410 mg • calcium 26 mg • fibres 0 g
Crevettes croustillantes
à la mode cajun
Excellentes comme mise en bouche,
servies avec une sauce rémoulade épicée!
17
Publicité
Table des Matières
