Table des Matières
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Valeur nutritive d'une portion :
Calories 293 (56 % provenant des lipides) • glucides 21 g • protéines 12 g •
lipides 18 g • gras saturés 11 g • cholestérol 55 mg • sodium 313 mg •
calcium 254 mg • fibres 3 g
Poulet rôti aux fines herbes
La combinaison de fines herbes fraîches et déshydratées
donne toute la saveur au poulet dans ce plat classique.
Donne 4 à 6 portions
1 poulet entier de 3½ à 4 lb (1,6 à 1,8 kg)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais, haché
1 c. à thé (5 ml) de basilic déshydraté
1 c. à thé (5 ml) de thym déshydraté
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir frais moulu
1 citron, coupé en deux
gousses d'ail, broyées
1. Mélanger les fines herbes, le sel et le poivre. Badigeonner le poulet
d'huile d'olive, puis frotter le mélange de fines herbes sur toute la peau.
Presser les moitiés de citron partout sur l'intérieur et l'extérieur du
poulet. Farcir le poulet des moitiés de citron et des gousses d'ail.
Trousser le poulet avec de la ficelle de boucher et l'embrocher.
2. Placer la grille du four dans la position 1 avec la lèchefrite dessus.
Enfourner le poulet embroché. Régler le four à l'option Poulet de la
fonction Tournebroche à 450 °F (220 °C) pour une durée de 60 minutes.
3. Cuire pendant la durée programmée ou jusqu'à ce que le jus qui
s'écoule quand on pique une cuisse soit clair. (La température interne
de la poitrine doit atteindre 165 °F [74 °C] ou celle de la cuisse, 170 °F
[76 °C]. La durée de cuisson variera selon la taille du poulet.)
4. En utilisant la poignée de broche, sortir le poulet du four. Laisser
reposer pendant 5 à 10 minutes avant de dépecer.
NValeur nutritive d'une portion (basée sur 6 portions) :
Calories 208 (32 % provenant des lipides) • glucides 2 g • protéines 32 g
• lipides 17 g • gras saturés 1 g • cholestérol 106 mg
• sodium 535 mg • calcium 25 mg • fibres 1 g
Poulet jerk à la jamaïcaine
Les saveurs de cette marinade rehaussent à merveille le goût du poulet,
mais elles s'accordent aussi à d'autres protéines,
comme le porc et les crevettes.
Donne 4 à 6 portions
Marinade jerk :
¼ t. (60 ml) de jus d'orange
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja, à faible teneur en sodium
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
jus de ½ lime
3 gousses d'ail
2 oignons verts, coupés en morceaux de 2 po (5 cm)
1 piment Scotch bonnet, égrené et coupé en deux (ou 2 piments
jalapeño égrenés et coupés en deux)
1 c. à soupe (15 ml) de piment de la Jamaïque
2 c. à thé (10 ml) de cassonade dorée
1 c. à thé (5 ml) de thym frais
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
1 poulet entier de 3½ à 4 lb (1,6 à 1,8 kg)
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
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