Table des Matières
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de pâte sur la farce. Plier le côté droit dessus, puis le gauche, et
rouler pour finir. Badigeonner le bord d'eau pour sceller. Transférer
dans le panier. Réserver. Répéter avec le reste des carrés de pâte.
Badigeonner les rouleaux d'huile sur les deux faces.
4. Enfourner sur la grille en position haute. Cuire au réglage « Friture
air » à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'uniformé-
ment dorés.
5. Servir immédiatement avec une sauce trempette au piment doux.
Valeur nutritive d'un rouleau :
Calories 45 (43 % provenant des lipides) • glucides 5 g • protéines 2 g • lipides 2 g
• lipides saturés 0 g • cholestérol 7 mg • sodium 95 mg • calcium 15 mg • fibres 1 g
Plats principaux
Doigts de poulet
Une version maison de ce mets dont les enfants de tout âge raffolent.
Donne environ 6 portions
Enduit végétal de cuisson
1 à 1½ lb (454 à 680 g) de poitrine de poulet mince
1
t. (250 ml) de farine tout usage non blanchie
2
gros œufs, légèrement battus
1
t. (250 ml) de chapelure panko
¾
c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
¾
c. à thé (3,75 ml) de poivre noir frais moulu
Huile d'olive pour vaporiser ou badigeonner
1. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson. Réserver.
2. Couper la poitrine de poulet en lanières d'environ 4 x 1 po
(10 x 2,5 cm).
3. Préparer trois bols assez grands pour tremper les lanières de poulet.
Dans un, déposer la farine. Dans un autre, mettre l'œuf battu. Dans
un troisième, mettre la chapelure panko.
4. Saler et poivrer les doigts de poulet des deux côtés. Passer chaque
doigt dans la farine (secouer l'excédent), puis tremper dans l'œuf
battu (secouer l'excédent) et ensuite, enrober dans la chapelure.
5. Déposer les doigts de poulet panés dans le panier préparé et
vaporiser ou badigeonner copieusement d'huile d'olive sur les deux
faces. Enfourner sur la grille en position haute. Cuire au réglage
« Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce
que doré, en tournant à mi-cuisson. Pour une cuisson plus
uniforme, tourner 5 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 6 portions) :
Calories 204 (30 % provenant des lipides) • glucides 15 g • protéines 20 g • lipides 7 g
• lipides saturés 1 g • cholestérol 110 mg • sodium 393 mg • calcium 14 mg • fibres 1 g
Galettes de burger grillées
Ces galettes sont superbement grillées à l'extérieur et juteuses
à l'intérieur. Voilà de quoi savourer un parfait burger
à tout moment de l'année.
Donne 4 galettes de 6 oz (170 g)
24
oz (680 g) de bœuf haché 80/20
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
½
c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
1. Mélanger le bœuf avec le sel, le poivre et la poudre d'ail.
Façonner en quatre galettes d'égale grosseur.
2. Placer la plaque de cuisson, face rainurée sur le dessus, dans
la lèchefrite et l'enfourner sur la grille en position basse. Préchauffer
le four au réglage « Gril » à 450 °F (220 °C) au moins 10 minutes.
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