Table des Matières
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1
branche de romarin frais, tige jetée
brin d'origan frais, tige jetée
1
c. à thé d'estragon séché
½
cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3
2
cuillères à soupe de moutarde de type Dijon
1. Tapisser le moule de papier d'aluminium.
2. Éponger le bœuf avec du papier absorbant. Frotter avec ¼ c. à thé de sel et de
poivre; réserver.
3. Mettre l'ail, les herbes et le reste du sel et du poivre dans le bol d'un mini hachoir
ou d'un robot culinaire muni de la lame de hachage. Transformer jusqu'à ce qu'il
soit haché. Avec le hachoir/processeur en marche, ajouter l'huile en un jet lent et
régulier à travers le tube d'alimentation ou le trou d'égouttement. Traitez les
demandes jusqu'à ce qu'elles soient combinées.
4. Frotter la moutarde sur le filet. Répartir uniformément le mélange d'herbes sur le
dessus (une brosse à pâtisserie rend cette tâche rapide et simple). Déposer le
bœuf sur la plaque et le placer dans la position inférieure du four à griller. Régler à
375 °F sur le four et cuire au four environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la
température interne indique 125 °F. Laisser reposer la viande de 10 à 15 minutes
avant de la trancher.
Information nutritionnelle par portion :
390 calories (77 % de matières grasses) • glucides. 2 g • protéiné 20 g • gras 33 g •
gras saturés 12g • Chol. 80 mg • sodium. 350 mg • calc. 18 mg • fibre 0g
Poulet cuit aux épices marocaines
Combinez ce plat de pommes de terre rôties et d'asperges pour un repas
Donne de quatre à cinq portions
1½
livres de morceaux de poulet mélangés, désossés (de
taille proche ou égale pour une cuisson égale)
cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1
1½
cuillères à soupe de jus de citron frais (environ ½ citron)
¾
cuillère à thé de cumin moulu
½
cuillère à thé de cannelle moulue
Pinch cayenne
impressionnant.
¼
cuillère à thé de coriandre moulue
½
c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1
cuillère à thé de sel kascher
2
grosses échalotes françaises, coupées en quartiers
1. Tapisser le moule de papier d'aluminium.
2. Mettre le poulet dans un grand bol et mélanger avec l'huile, le jus de citron, les
épices et le sel. Déposer les échalotes dans la poêle et déposer le poulet
assaisonné sur les échalotes.
3. Placer le moule dans le bas du four à grille-pain. Régler à 375 °F au réglage de
cuisson.
3. Cuire au four préchauffé de 40 à 50 minutes, selon la grosseur des morceaux de
poulet (la température interne devrait indiquer 160 °F pour la viande légère et
170 °F pour la viande foncée).
4. Servir immédiatement.
Information nutritionnelle par portion (fondée sur cinq portions) :
300 calories (53 % de matières grasses) • glucides. 4 g • protéinés 25 g •
gras 19g • gras saturés 5g • Chol. 115 mg • sodium 540 mg • calc. 30 mg •
Plie rôtie aux artichauts et aux câpres
Un repas léger rapide et impressionnant tout préparé dans un grille-pain.
Donne quatre portions
livre de filet de plie, ou d'autres cuillères à soupe de
1
poisson blanc similaires
d'huile d'olive extra vierge
1½
1½
cuillères à soupe de jus de citron frais
½
cuillère à thé de sel kascher
¼
c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
tasses de cœurs d'artichauts, égouttés
De 1½ à 2
2
cuillères à soupe de câpres égouttées
1. Tapisser le moule de papier d'aluminium.
16
fibre 0g
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