Table des Matières
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Boulettes de riz à l'italienne
Un hors-d'œuvre savoureux. À servir avec de la sauce marinara.
Donne 8 boulettes de riz
1
t. (250 ml) de riz blanc à grain moyen
2
t. (500 ml) d'eau
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
1
gros œuf, bien battu
3
c. à soupe (45 ml) de fromage Pecorino Romano, râpé
¼
t. (60 ml) de ricotta
¼
t. (60 ml) de persil frais, haché
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1
oz (30 g) de mozzarella, en dés de 1 x ¼ po (2,5 cm x 0,6 cm)
Enduit végétal de cuisson
¼
t. (60 ml) de chapelure à l'italienne
Huile d'olive pour vaporiser
1
t. (250 ml) de sauce marinara préparée, comme trempette
1. Dans une casserole de taille moyenne, porter l'eau, le riz et le sel à
ébullition en remuant occasionnellement. Couvrir et laisser cuire à
feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit
tendre (suivre la durée de cuisson recommandée par le fabricant).
Laisser refroidir parfaitement.
2. Dans un saladier, combiner l'œuf, le pecorino, la ricotta, le persil et
le poivre. Ajouter le riz et mélanger à la cuillère. Étaler sur une
plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réfrigérer au
moins 30 minutes.
3. Lorsque le riz est froid, façonner des boulettes d'environ 3 c. à
soupe (45 ml) en mettant un morceau de fromage mozzarella au
centre.
4. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson.
5. Mettre la chapelure dans un petit bol. Passer chacune des boulettes
dans la chapelure et les déposer dans le panier. Vaporiser ou
badigeonner d'huile copieusement et uniformément.
6. Enfourner sur la grille en position haute. Cuire au réglage « Friture
air » à 350 °F (180 °C) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que
bien dorées.
7. Servir immédiatement, accompagnée de sauce marina comme
trempette.
Valeur nutritive d'une boulette :
Calories 269 (41 % provenant des lipides) • glucides 17 g • protéines 15 g • lipides 10 g
• lipides saturés 2 g • cholestérol 90 mg • sodium 500 mg • calcium 106 mg • fibres 1 g
Crevettes à la noix de coco
Un hors-d'œuvre amusant... et savoureux avec une mayonnaise au cari.
Donne 3 à 4 portions bouchées
Enduit végétal de cuisson
¾
lb (340 g) de crevettes
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
½
t. (125 ml) de farine tout usage non blanchie
1
gros œuf, battu
1
t. (250 ml) de chapelure panko
½
t. (125 ml) de noix de coco râpée
Huile d'olive pour vaporiser ou badigeonner
1. Placer le panier à friture dans la lèchefrite et le vaporiser d'enduit
végétal de cuisson. Réserver.
2. Préparer trois bols assez grands pour tremper chaque crevette.
Dans un, déposer la farine. Dans un autre, mettre l'œuf battu.
Dans un troisième, combiner la chapelure et la noix de coco.
3. Saler les crevettes. Passer chacune dans la farine (secouer
l'excédent), puis tremper dans l'œuf battu et ensuite enrober
de chapelure.
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