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3. La cuisson avec le Secuquick softline
Déroulement du processus de cuisson :
Préparer les aliments et les placer dans la casserole. Utiliser
ƒ
les accessoires appropriés, respecter les taux de remplissage.
Placer le Secuquick softline sur la casserole et verrouiller.
ƒ
Faire chauffer la casserole en réglant la plaque de cuisson
ƒ
à feu maximum jusqu'à ce que la température de chauffage
requise soit atteinte.
Poursuivre la cuisson à feu réduit.
ƒ
La température doit se situer sur la plage de température
ƒ
requise pendant tout le processus de cuisson. Surveiller la
température, la réduire ou l'augmenter en cas de besoin.
Le temps de cuisson une fois écoulé, éteindre la plaque de
ƒ
cuisson.
Retirer la casserole du feu et la dépressuriser.
ƒ
Secouer la casserole.
ƒ
Ouvrir le Secuquick softline et le retirer de la casserole.
ƒ
L'Audiotherm, disponible comme accessoire, peut
être utilisé avec le Secuquick softline pour surveiller le
processus de cuisson. Voir notice d'utilisation annexe.
3.1 Remplissage de la casserole
Selon la méthode de cuisson choisie, utiliser selon les
cas le panier Softiera ou la corbeille Softiera ou bien les
deux ensemble.
Remplissage de la casserole
Taux de remplissage :
Avec les aliments dont le volume augmente ou
ƒ
qui génèrent de la mousse, par ex. riz au lait,
10
bouillons, potées, plats à base de pâtes,
légumes secs, etc., remplir au maximum à ½.
Pour les autres aliments, remplir au maximum
ƒ
aux ⅔.
Avec les légumes à cosse secs, par ex. les
ƒ
fèves de soja, remplir au maximum au ⅓.
max.
1
⁄
2
Concernant les aliments qui génèrent de la mousse, par
ex. la soupe aux lentilles, cuire tout d'abord à découvert
puis écumer avant de mettre le Secuquick softline en
place sur la casserole.
Adjonction de liquide de cuisson – si nécessaire
La formation de la pression requiert un minimum de
liquide (env. 1 tasse). La quantité dépend de la taille de
la casserole, des aliments et de la recette.
Si les aliments contiennent naturellement suffisam
ƒ
ment d'humidité, l'adjonction de liquide n'est pas
nécessaire (voir recettes pour le Secuquick softline).
max.
2
⁄
3
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