Table des Matières
Publicité
Ragoût d'agneau
à la provençale
Pour 6 personnes
150 g de carottes
2 oignons
2 gousses d'ail
1 kg de viande d'agneau pour ragoût
1 c. à café d'herbes de Provence
250 ml de fond d'agneau
125 ml de vin blanc sec
env. 50 minutes
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher les oignons et l'ail et
ƒ
les émincer. Faire chauffer à feu maximum une casserole de 24 cm 5,0 l jusqu'à
la fenêtre Viandes. Y saisir la viande à feu doux de part et d'autre par portions
successives.
Ajouter les carottes, les oignons, l'ail et les herbes de Provence. Déglacer avec
ƒ
le fond d'agneau et le vin. Couvrir avec le Secuquick softline 24 cm et verrouiller.
Faire chauffer à feu maximum jusqu'à la première fenêtre Turbo puis laisser cuire
sous pression env. 25 minutes à feu doux.
Nettoyer les oignons nouveaux et les tailler grossièrement. Dépressuriser le
ƒ
Secuquick et le retirer. Ajouter les petits pois et les haricots surgelés ainsi que les
oignons nouveaux et couvrir à nouveau avec le Secuquick.
Faire chauffer à feu maximum jusqu'à la première fenêtre Soft puis laisser cuire sous
ƒ
pression env. 3 minutes à feu doux. Dépressuriser le Secuquick et le retirer. Lier
éventuellement avec la fécule et accommoder d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Temps de cuisson : env. 25 minutes + 3 minutes
env. 540 kcal par personne
3 oignons nouveaux
300 g de petits pois surgelés
300 g de haricots verts surgelés
Eventuellement : fécule pour lier
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
31
Publicité
Table des Matières
