Table des Matières
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Turbo
Pour 8 personnes
2 oignons
200 g de carottes
1 racine de persil
800 g de betteraves rouges crues
1 kg de poitrine de bœuf
Sel, poivre
2 l de bouillon de viande
2 feuilles de laurier
300 g de chou blanc
1 poivron rouge
750 g de pommes de terre à chair farineuse
50 g de concentré de tomate
4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 botte d'aneth
150 g de crème acidulée
26
Borschtsch
env. 60 minutes
Eplucher les oignons, les légumes-racines et les betteraves rouges et les couper
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en morceaux. Faire chauffer à feu maximum une casserole de 24 cm 6,5 l jusqu'à
la fenêtre Viandes. Y saisir la poitrine de bœuf de part et d'autre à feu doux puis
ajouter successivement les oignons, les carottes et le persil et faire revenir le tout
généreusement.
Saler et poivrer, déglacer avec le bouillon de viande puis ajouter le laurier et les
ƒ
betteraves rouges. Couvrir avec le Secuquick softline 24 cm et verrouiller. Faire
chauffer à feu maximum jusqu'à la première fenêtre Turbo puis laisser cuire sous
pression env. 40 minutes à feu doux.
Nettoyer et émincer finement le chou blanc et le poivron. Eplucher et râper les
ƒ
pommes de terre. Dépressuriser le Secuquick et le retirer. Ajouter le reste des
légumes et les pommes de terre, couvrir à nouveau avec le Secuquick et verrouiller.
Faire chauffer à feu maximum jusqu'à la première fenêtre Soft, laisser cuire sous
ƒ
pression env. 5 minutes à feu doux. Dépressuriser le Secuquick et le retirer.
Retirer la viande, la mettre à refroidir quelques instants, la dégraisser un peu si
nécessaire puis la découper en petits morceaux.
Ajouter les morceaux de viande et le concentré de tomate à la soupe.
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Accommoder généreusement de sel, poivre et vinaigre. Effeuiller l'aneth et le
hacher finement, servir le borschtsch avec l'aneth et la crème fraîche à part.
Temps de cuisson : env. 45 minutes Secuquick
env. 455 kcal par personne
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