Table des Matières
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Soft
Choisir ses
recettes est un
jeu d'enfants :
Riches en
vitamines
Pauvres en
matières grasses
Pauvres en
calories
Riches en fibres
Pauvres en
cholestérol
10
Soupe de betterave
rouge
(avec crostini au raifort)
Pour 4 personnes
Soupe :
400 g de betterave rouge
250 g de pommes de terre
pour purée
1 poireau
1 pomme
1 feuille de laurier
900 ml de bouillon de
légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
2 c. à soupe de vinaigre
balsamique
env. 35 minutes
Eplucher la betterave et les pommes de terre et les couper en dés.
ƒ
Nettoyer le poireau, le laver et le couper en anneaux. Eplucher la
pomme, la couper en quartiers, l'évider et la couper en morceaux.
Mettre les légumes, l'ail, la pomme, la feuille de laurier et le bouillon
ƒ
dans un élément de cuisson. Verrouiller avec le Secuquick. Chauffer
à feu vif jusqu'à la première fenêtre Soft. Puis cuire sous pression à feu
doux pendant 8 minutes environ.
Effeuiller l'aneth et le hacher. Mélanger l'aneth, le raifort et le fromage
ƒ
blanc, saler, poivrer et vérifier l'assaisonnement.
Dépressuriser le Secuquick. Enlever la feuille de laurier, ajouter l'huile
ƒ
d'olive, mixer la soupe, assaisonner avec sel, poivre et vinaigre
balsamique.
Griller le pain, le couper en lamelles et tartiner avec la crème au raifort.
ƒ
Servir la soupe accompagnée des crostini.
Crostini au raifort :
3 branches d'aneth
2 c. à soupe de raifort râpé
100 g de fromage blanc
frais (à 20 %)
Sel, poivre
4 tranches de pain de
campagne (env. 40 g
chacune)
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