Table des Matières
Publicité
poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tem-
pérature interne atteigne 160 °F (70 °C), pour la viande blanche et 170
°F (75 °C), pour la viande brune .
4 . Laisser reposer 15 minutes; dépecer et servir .
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 6 portions) :
Calories 590 (62 % des lipides) • glucides 5 g • protéines 49 g • lipides 40 g • gras sat. 11 g •
cholestérol 240 mg• sodium 540 mg • calcium 57 mg • fibres alimentaires 1 g
Poulet cuit au four à la marocaine
Donne environ 4 portions.
1½ lb (670 g) de poulet (parties mélangées)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1½ c. à soupe (22 ml) de jus de citron frais (environ ½ citron)
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
¾ c. à thé (4 ml) de cumin moulu
½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1 pincée de poivre de Cayenne
2 échalotes, en morceaux
1 . Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(180 °C), au réglage « Cuisson au four par convection » . Chemiser la
lèchefrite de papier d'aluminium .
2 . Dans un grand bol à mélanger, remuer le poulet avec l'huile, le jus de
citron, le sel et les épices . Déposer les échalotes dans la lèchefrite
préparée et recouvrir du poulet .
3 . Glisser la lèchefrite dans la position inférieure dans le four et faire
cuire pendant 30 à 40 minutes, selon la taille des morceaux de poulet .
(La température interne doit atteindre 160 °F [71 °C] pour la viande
blanche et 170 °F [76 °C] pour la viande brune) .
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 371 (53 % des lipides) • glucides 5 g • protéines 32 g • lipides 24 g • gras sat. 6 g •
cholestérol 141 mg • sodium 671 mg • calcium 38 mg • fibres alimentaires 0 g
Côtelettes de porc grillées
Donne 4 portions.
4 côtelettes de porc de 1½ po (3,8 cm) d'épaisseur
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir frais moulu
4 à 6 piments cerise
2 à 3 gousses d'ail, écrasées
½ oignon moyen, coupé en morceaux de ½ pouce (1,25 cm)
1 . Chemiser la lèchefrite de papier d'aluminium . Frotter les côtelettes
uniformément de sel et de poivre, les déposer dans la lèchefrite
préparée et les entourer des piments, de l'ail et de l'oignon .
2 . Glisser la lèchefrite dans la position supérieure dans le four au
réglage « Cuisson au grilloir par convection » . Faire griller les côtelettes
pendant environ 20 minutes, en les tournant à mi-cuisson . La viande
doit avoir une température interne entre 145° et 150 °F (62 et 65 °C) .
Calories 220 (17 % des lipides) • glucides 5 g • protéines 34 g • lipides 7 g • gras sat. 2 g •
cholestérol 76 mg • sodium 2 mg • calcium 17 mg • fibres alimentaires 0 g
à 375 °F
MD
Sole rôtie avec des artichauts
Donne 4 portions.
2 artichauts moyens, parés et coupés en quartiers
3½ c. à soupe (52 ml) de jus de citron frais, divisé
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive, divisée
¾ c. à thé (4 ml) de sel cascher, divisé
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu, divisé
1 lb (450 g) de filet de sole ou d'un autre poisson blanc semblable
2 c. à soupe (30 ml) de câpres, égouttées
18
aux piments cerise
Valeur nutritive d'une portion :
et des câpres
Publicité
Table des Matières
