Table des Matières
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5 . Dans un grand bol, mélanger le broccolini, les légumes et la saucisse
rôtis et le reste des ingrédients .
6 . Vaporiser un plat de cuisson de 8 tasses (2 L) d'un peu d'enduit de
cuisson et y transférer le mélange . Mettre à cuire dans le four préchauf-
fé pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les fromages soient chauds
et fassent des bulles .
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 8 portions) :
Calories 260 (53 % des lipides) • glucides 14 g • protéines 17 g • lipides 16 g • gras sat. 7 g •
cholestérol 40 mg • sodium 383 mg • calcium 341 mg • fibres alimentaires 1 g
Filet de bœuf en croûte d'herbes fines
Donne 6 portions.
1½ lb (675 g) de rôti de filet de bœuf paré (coupe du haut de pré-
férence)
½ c. à thé (2,5 ml) de sel cascher, divisé
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu, divisé
3 gousses d'ail, pelées
2 branches de thym frais, sans la tige
1 branche de romarin frais, sans la tige
1 branche d'origan frais, sans la tige
½ c. à thé (2,5 ml) d'estragon déshydraté
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive vierge extra
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 . Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(180 °C), au réglage « Cuisson au four par convection » . Chemiser la
lèchefrite de papier d'aluminium . Frotter le bœuf avec ¼ c . à thé (1 ml)
de sel et de poivre; réserver .
2 . Dans le bol d'un mini hachoir ou d'un robot culinaire Cuisinart
mettre l'ail, les fines herbes et le sel et le poivre qui restent; transformer
jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné . Pendant que le
moteur tourne, ajouter l'huile en un mince filet régulier; transformer
jusqu'à ce que l'huile soit incorporée .
3 . Frotter le filet de moutarde, l'enrober uniformément du mélange de
fines herbes et le placer dans la lèchefrite préparée . Glisser dans la
position inférieure dans le four et faire cuire pendant 40 minutes environ,
jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 125 °F (50
°C) . Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher .
Calories 390 (77 % des lipides) • glucides 2 g • protéines 20 g • lipides 33 g • gras sat. 12 g •
cholestérol 80 mg • sodium 350 mg • calcium 18 mg • fibres alimentaires 0 g
Donne 4 à 6 portions.
1 poulet de 3½ à 4 lb (1,5 à 1,8 kg)
1 c. à thé (5 ml) de sel cascher
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
1 citron, coupé en deux
1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) d'herbes de Provence ou de fines herbes
1 petit bouquet de fines herbes fraîches mélangées (thym, romarin,
persil, etc.)
3 gousses d'ail, écrasées
1 oignon moyen, coupé en quartiers
1 . Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(180 °C), au réglage « Cuisson au four par convection » . Chemiser la
lèchefrite de papier d'aluminium .
2 . Rincer le poulet, l'éponger à l'intérieur et à l'extérieur avec des
à 375 °F
MD
essuie-tout et le mettre sur une planche à découper . Saler et poivrer le
poulet entier, à l'extérieur comme à l'intérieur . Presser le citron sur tout
l'extérieur et mettre le citron pressé dans la cavité . Frotter de l'huile
d'olive partout sur l'extérieur et saupoudrer des fines herbes déshydra-
tées . Mettre les herbes fraîches, les gousses d'ail et l'oignon dans la
,
MD
cavité et lier les pattes ensemble avec de la ficelle de boucher .
Transférer dans la lèchefrite préparée .
3 . Glisser la lèchefrite dans le four préchauffé dans la position inférieure
et faire cuire pendant 30 minutes . Réduire le feu à 350 °F (175 °C) et
17
Valeur nutritive d'une portion :
Poulet rôti classique
à 375 °F
MD
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