Table des Matières
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1 . Abaisser la pâte brisée et la former en un rectangle de 12 x 4 pouc-
es (30 x 10 cm) . Replier les bords à ¼ pouce (6 mm) de haut . Réfrigérer
pendant environ 30 minutes .
2 . Pendant ce temps, préparer les légumes . Préchauffer le four à con-
vection-grille-pain-gril Cuisinart
Cuisson au four » . Chemiser la lèchefrite de papier d'aluminium .
3 . Avec un robot culinaire Cuisinart
mm, trancher les courgettes et les oignons . Dans un bol moyen, remuer
les légumes tranchées avec 3 c . à soupe (45 ml) d'huile d'olive et ¼ c . à
thé (1 ml) de sel et de poivre . Disposer en une seule couche dans la
lèchefrite préparée et faire rôtir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce
que les légumes commencent à dorer et à ramollir . Transférer les
légumes dans un plat distinct et jeter le papier d'aluminium . Essuyer la
lèchefrite pour éliminer l'excès d'huile, au besoin .
4 . Réduire la température du four à 350 °F (180 °C) .
5 . Retirer la croûte du réfrigérateur et la mettre dans la lèchefrite . Avec
une fourchette, piquer le fond de tarte uniformément, sans toutefois le
perforer . Recouvrir d'un papier sulfurisé et de haricots secs ou d'autres
poids prévus à cet effet . Glisser la lèchefrite dans la position inférieure
dans le four préchauffé et faire cuire pendant 20 minutes environ,
jusqu'à ce que la pâte sous le papier sulfurisé soit sèche . Retirer les
poids et le papier sulfurisé, saupoudrer de parmesan, puis poursuivre la
cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée .
Sortir du four et réserver .
6 . Pendant ce temps, trancher les tomates avec le robot culinaire muni
du même disque éminceur . Étaler les tranches sur une assiette tapissée
d'essuie-tout; saupoudrer du reste du sel . Réserver .
7 . Lorsque le fond de tarte est cuit, il est prêt à être garni . Disposer les
légumes en rangées alternantes et en les faisant chevaucher serrés .
Verser la dernière cuillère à table d'huile d'olive en filet et saupoudrer
du reste du poivre . Parsemer du fromage de chèvre en morceaux de la
grosseur d'un pois (en mettre plus ou moins, selon les goûts) .
8 . Mettre à cuire dans la position inférieure dans le four préchauffé
pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit parfaitement dorée et
à 425 °F (220 °C) au réglage « Pizza/
MD
muni du disque éminceur de 4
MD
que les légumes soient tendres et dorés . Sortir du four et saupoudrer
du basilic émincé .
9 . Servir chaud ou à la température de la pièce .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 180 (67 % des lipides) • glucides 13 g • protéines 3 g • lipides 14 g • gras sat. 7 g •
cholestérol 25 mg • sodium 200 mg • calcium 30 mg • fibres alimentaires 1 g
Burritos au poulet, aux légumes
et aux haricots noirs
Donne 4 portions.
½ grosse courgette, en dés
1 petit oignon, finement tranché
1 grosse carotte, en dés
3 gousses d'ail, grossièrement hachées
½ jalapeño, finement haché
½ poivron rouge, haché
¼ patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
2½ c. à thé (12 ml) d'huile d'olive, divisé
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher, divisé
2⁄3 t. (160 ml) de grains de maïs congelés (non décongelés)
1 t. (250 ml) de poulet cuit, effiloché
2 t. (500 ml) d'haricots noirs cuits (égouttés et rincés si en conserve)
1⁄3 t. (80 ml) de coriandre, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime frais (soit 1 ou 2 limes)
1 pincée de cumin moulu
1 pincée d'assaisonnement du Chili
1 pincée d'origan déshydraté
1 pincée de poivre noir frais moulu
1 t. (250 ml) de Monterey Jack déchiqueté (environ 4 oz [120 g])
4 tortillas à la farine de 10 po (25 cm)
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