Table des Matières
Publicité
et faire cuire pendant 55 à 60 minutes . Sortir du four et laisser refroidir
légèrement . Réduire la température du four à 375 °F (190 °C) .
3 . Après les avoir laissé refroidir, enlever une calotte d'environ le quart sur
le dessus de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur et les
évider en laissant une coque d'environ ¼ de pouce (6 mm) d'épaisseur .
Réserver la chair et les pelures .
4 . Mettre la chair de pomme de terre dans un bol moyen, ajouter le lait et
2 c . à soupe (30 ml) de beurre . Écraser à l'aide d'un batteur à main ou
d'un pilon et battre jusqu'à consistance lisse . Ajouter la crème sure, le sel,
le poivre et la ciboulette . Mélanger parfaitement . Remplir les coques de ce
mélange . (À ce point-ci, on peut faire cuire les pommes de terre ou les
réfrigérer jusqu'au lendemain, auquel cas il faudra les faire réchauffer à la
température de la pièce avant de les mettre à cuire .) Disposer les pommes
de terre dans la lèchefrite, les arroser du reste du beurre fondu et glisser
la lèchefrite sur la grille . Faire cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce
qu'elles soient dorées et parfaitement chaudes .
Valeur nutritive d'une portion (½ pomme de terre) :
Calories 180 (31 % des lipides) • glucides 27 g • protéines 4 g • lipides 6 g • gras sat. 4 g •
cholestérol 20 mg • sodium 160 mg • calcium 58 mg • fibres alimentaires 3 g
Frites en quartiers rôties au four
Donne 2 portions.
1 lb (450 g) de pommes de terre Idaho ou Russet (2 à 3 moyennes),
coupées en quartiers de ½ po (2,5 cm)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
½ c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
1 . Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(220 °C), au réglage « Pizza/Cuisson au four », grille dans la position
inférieure .
2 . Mettre les quartiers de pomme de terre dans un bol à mélanger, de
moyenne ou de grande taille . Chemiser la lèchefrite de papier
d'aluminium et y mettre les pommes de terre, face coupée en dessous .
3 . Glisser la lèchefrite dans la position inférieure dans le four préchauffé
et faire cuire pendant environ 30 minutes, en tournant à mi-cuisson .
4 . Sortir du jour et corriger l'assaisonnement au goût . Servir immédiate-
ment .
Calories 130 (91 % des lipides) • glucides 3 g • protéines 0 g • lipides 14 g • gras sat. 2 g •
cholestérol 0 mg • sodium 530 mg • calcium 3 mg • fibres alimentaires 0 g
Donne 4 portions.
1¾ lb (800 g) patates douces (2 à 3), coupée en quartiers
sur la longueur
4 c. à soupe (60 ml) de beurre non salé, fondu
½ c. à thé (2 ml) de sel cascher
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade dorée, tassée
1 . Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(180 °C), au réglage « Pizza/Cuisson au four », grille dans la position
inférieure .
2 . Mettre les patates avec le reste des ingrédients dans un grand bol à
mélanger et remuer . Chemiser la lèchefrite de papier d'aluminium et y
déposer les quartiers de patate, face coupée en dessous .
à 425 °F
MD
3 . Glisser la lèchefrite dans la position inférieure dans le four préchauffé
et faire cuire pendant 35 minutes, en tournant les patates aux 10 min-
utes .
4 . Sortir du four et servir immédiatement .
11
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :
Patates douces rôties
à 375 °F
MD
Publicité
Table des Matières
