Table des Matières
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1 . Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(220 °C), au réglage « Pizza/Cuisson au four » . Chemiser la lèchefrite de
papier sulfurisé .
2 . Dans un petit bol à mélanger, verser de l'eau froide et 2 c . à soupe
(30 ml) de jus de citron . Ajouter les artichauts et agiter dans l'eau avec
les doigts . Égoutter et éponger . Remuer avec 2 c . à soupe (30 ml)
d'huile et ¼ c . à thé (1 ml) chacun, de sel et de poivre; transférer dans
la lèchefrite préparée . Glisser la lèchefrite dans la position inférieure
dans le four et faire rôtir pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les
artichauts soient dorés .
3 . Pendant ce temps, rincer et éponger le poisson . Frotter le poisson
avec le reste de l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron .
Lorsque les artichauts sont rôtis, mettre le poisson assaisonné dessus
et garnir de câpres . Glisser la lèchefrite dans la position inférieure dans
le four à 425 °F (220 °C) et faire rôtir le poisson pendant 15 minutes
environ, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit .
4 . Sortir du four et servir immédiatement .
Valeur nutritive d'une portion :
Calories 290 (53 % des lipides) • glucides 10 g • protéines 25 g • lipides 17 g • gras sat. 3 g •
cholestérol 5 mg • sodium 660 mg • calcium 74 mg • fibres alimentaires 5 g
Focaccia au romarin
Donne 18 portions.
2¼ c. à thé (11 ml ou 1 sachet standard) de levure sèche active
1/8 c. à thé (0,5 ml) de sucre granulé
1⁄3 t. (75 ml) d'eau chaude (105 à 110 °F [40 à 43 °C])
4 t. (1000 ml) de farine tout usage non blanchie, plus
une quantité à saupoudrer
3 c. à thé (15 ml) de sel cascher, divisé
1 t. (250 ml) d'eau froide
¼ t. (60 ml) d'huile d'olive vierge extra, divisée
enduit végétal de cuisson
2 c. à soupe (30 ml) de romarin frais
à 425 °F
MD
Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau chaude . Laisser reposer pen-
dant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux .
2 . Mettre la farine avec 1 c . à thé (5 ml) de sel dans le bol d'un robot
culinaire CuisinartMD muni du couteau pétrisseur . Transformer pendant
10 secondes . Ajouter l'eau froide et 2 c . à soupe (30 ml) d'huile au
mélange de levure .
3 . Pendant que le robot tourne, verser le liquide lentement par
l'entonnoir . (Il est possible qu'il ne faille pas ajouter tout le liquide .)
Transformer jusqu'à ce que la pâte commence à se former, puis pétrir
pendant 1 minute encore .
4 . Transférer la pâte dans un grand sac à glissière légèrement fariné .
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à
ce que la pâte ait doublé de volume .
5 . Vaporiser la lèchefrite d'un peu d'enduit de cuisson .
6 . Transférer la pâte sur une surface farinée, puis l'abaisser en un rect-
angle et l'étaler à la grandeur de la lèchefrite préparée . Avec les doigts,
faire des creux ici et là à la grandeur de la surface . Badigeonner du
reste de l'huile d'olive, saupoudrer du reste du sel et du romarin .
Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant environ 20
minutes .
7 . Préchauffer le four à convection-grille-pain-gril Cuisinart
(200 °C), au réglage « Cuisson au four par convection » . Retirer la pelli-
cule plastique, glisser la lèchefrite dans la position inférieure dans le
four et faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus
soit doré et croustillant . Laisser refroidir légèrement sur une grille avant
de servir .
Remarque : Pour varier, on peut parsemer la pâte d'olives hachées
avant de mettre à cuire .
Calories 120 (24 % des lipides) • glucides 20 g • protéines 3 g • lipides 3 g • gras sat. 0 g
• cholestérol 0 mg • sodium 360 mg • calcium 1 mg • fibres alimentaires 1 g
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Valeur nutritive d'une portion :
à 400°F
MD
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