Nettoyage - Manitowoc CONVOTHERM OES 6.06 mini Manuel D'utilisation

Pour votre sécurité
Danger
Danger de contamination
microbiologique des
aliments
Risque de blessure aux
mains par écrasement

Nettoyage

Lors du nettoyage du four mixte, tenez compte des dangers suivants et procédez aux contre-mesures
prescrites :
Danger
Risque de brûlure par des
surfaces chaudes
Risque de blessure aux
mains par écrasement
Danger de contamination
des aliments par des
nettoyants
Risque dû aux agents
nettoyants
Manuel d'utilisation mini
Où et dans quelles situations
survient le danger ?
En cas d'interruption de la chaîne
du froid des aliments par charge-
ment prématuré de l'enceinte de
cuisson
En fermant la porte de l'appareil Etre prudent en effectuant ces
Où et dans quelles situations
survient le danger ?
Dans l'enceinte intérieure y
compris tous les éléments s'y
trouvant lors de la cuisson, par
ex.
Casiers
Tôle d'aspiration
Capteur de température à cœur
Grilles, chariots etc.
En nettoyant la porte de l'appa-
reil
En nettoyant la porte intérieure
de l'appareil
Seulement sur les appareils sur
pieds ("2in1"), en cas de cuisson
simultanée dans une enceinte et
de nettoyage dans l'autre
En cas de nettoyage entièrement
automatique :
Devant la porte de l'appareil
Lors de tous travaux de nettoyage Ne pas inhaler les vapeurs
En manipulant les bidons de
nettoyage
En cas d'utilisation de produits
nettoyants agressifs
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Contre-mesure
Veiller à conserver la chaîne du
froid :
Ne pas entreposer d'aliments
à cuire dans le four mixte
Confier les cuissons à basse
température (< 65 °C) uni-
quement à du personnel
spécialisé
actions
Contre-mesure
Avant nettoyage, attendre que
l'enceinte de cuisson soit
refroidie à moins de 60 °C
Etre prudent en effectuant ces
actions
Ne pas procéder simultané-
ment à la cuisson et au net-
toyage
Vérifier le dispositif de sécurité
d'aspersion
Porter un équipement de
protection personnel
Porter un équipement de
protection personnel
N'utiliser que des nettoyants
d'origine
Dispositif de
sécurité
aucun
aucun
Dispositif de
sécurité
aucun
aucun
Verrouillage de
la cuisson et du
nettoyage
simultanés
Rinçage
obligatoire
Arrêt pulvérisa-
tion
aucun
aucun
aucun